- פירות יער ופירות - 1 ק"ג (שהם: תפוח, אגס, אפרסק, שזיף אדום, שזיף צהוב, פפאיה, ענבים, קיווי, מלון, חבוש, תאנה, דובדבן)
- סירופ - 300 מיליליטר
- אבקת חרדל - 2 פריטים. כפות
- מים - 300 מיליליטר
רכיבים: המרכיבים העיקריים של רוטב החרדל הם פירות יער ופירות שונים (תפוח, אגס, אפרסק, שזיף אדום, שזיף צהוב, פפאיה, ענבים, קיווי, מלון, חבוש, תאנה, דובדבן מתוק), סירופ, חרדל, סוכר, יין לבן ומים. מאפיינים ומקור: הוא האמין כי המתכון להכנת הגשר נפתח בצפון איטליה במחצית הראשונה של המאה XIV. באותו זמן, רוטב זה היה עשוי מיץ ענבים מבושלים. ישנם מספר סוגים של רוטב זה: גשר מוסטרדה פיאמונטסה, גשר מוסרדה די קרמונה, הקוטון של מוסטרדה די מאלה, מוסטרדה דובה, מוסטארדה די אלביצ'וק, מוסטארדה די אלביצ'וק, גשר הדלעת - מוסרדה די זוקה. יישום: חרדל יש טעם חרדל המקורי. רוטב זה הוא מאכל טיפוסי של המטבח האיטלקי. זה מתאים באופן מושלם עם מנות בשר, במיוחד בשר. חרדל סלרי וגזר מוגשות עם גבינה משחק וגבינת עיזים. מתכון: כדי להכין את הרוטב הזה, הפרי פרוס מבושל בתערובת של סירופ ומים על חום נמוך עד העקביות הרצוי. כמה דקות לפני הארוחה, אבקת חרדל מתווספת למנה. טיפים השף: מומלץ לשרת את הגשר כמו לקשט עבור בשר מבושל. יש לציין כי רוטב מוכן בבית צריך להיות חדורים במשך מספר שעות.
מנות: 6