- ירך עוף - 6 חלקים
- יין אדום יבש - 500 מיליליטר
- שמן זית - 80 מיליליטר
- חמאה - 40 גרם
- נורה - 3 חלקים
- גבעולי סלרי - 350 גרם
- שום - 3 שיניים
- קורנית (זרדים) - 5 חתיכות
- רוזמרין (זרדים) - 3 חתיכות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
בצל מנוקים וחותכים לטבעות עבות, גבעולי סלרי הם רק שלי. מורחים את הירקות על מגש אפייה, מפזרים קלות בשמן זית - ובתנור לתנור למשך 15 דקות ב 200 מעלות. בינתיים, במחבת, אנחנו מחממים את שמן הזית והחמאה. במחבת מחוממת, מניחים את הרגליים ומטגנים אותם משני הצדדים עד לחום קרום. בעוד כל הרגל היא מטוגן, בואו לטפל התבלינים. שום חייב להיות מרוסק עם צד שטוח של הסכין, ללא ניקוי. עלי רוזמרין יש להפריד בין זרדים. שים ירקות, פלפל, תבלינים (עלים של רוזמרין, ענפי טימין, שום) לתוך המחבת, יוצקים את היין, מכסים עם מכסה ותבשיל במשך שעה בערך על חום בינוני. אחרי שעה, אנחנו מסירים את המכסה ומכינים את המנה עד שהיין כמעט מבושל לגמרי - זה עדיין כ -30 דקות. לאחר היין הוא מבושל כמעט לחלוטין - את המנה ניתן להסיר מן האש, הניח על צלחות ושירת. נעים! :)
מנות: 6