- פילה בקר - 400 גרם
- חומץ בלסמי - 2 פריטים. כפות
- רוטב ווסטרשייר - אמנות. כפית
- דבש - 1 רחוב. כפית
- שמן זית - רחוב 1. כפית
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- יין אדום - 100 מיליליטר
- קמח 1 אמנות. כפית
- חתיכת קשת - 1
- בשר בשר - 300 מיליליטר
אנחנו משפשפים חתיכת פילה בקר עם תבלינים - היה לי רק מלח ופלפל, לא יותר. אנחנו שמים חתיכת בשר בקר שקיות פוליאתילן סגור היטב, יש לנו להוסיף חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, דבש ושמן זית. מערבבים היטב, כך שהבשר מכוסה באופן שווה במרינדה של מרכיבים מעורבים בקפידה. אם אין לך אחד המרכיבים עבור המרינדה - אל ייאוש, אתה יכול לעשות בלי זה (או להחליף אותו עם משהו שאתה אוהב). אנחנו שולחים אותו למקרר כדי לשטוף במשך כמה שעות (בשר חייב להיות מראש במרינדה). אני במרינדה במשך 8 שעות. שמנו את חתיכת הבשר המרינדה על מחבת מחוממת עם מעט שמן. מטגנים על אש בינונית גבוהה במשך 3-4 דקות משני הצדדים. בשר צריך להיות מכוסה קרום בטוח, אבל לא קשה מדי. חתיכת בשר צלוי מונחת בצלחת צלייה ומכניסים לתנור, מחומם ל -190 מעלות. עכשיו הדבר הכי קשה הוא לא לייבש את הבשר. הזמן המדויק לצלייה בשר תלוי בגודל של היצירה ובאיזו מידה של נכונות אתה מעדיף. בממוצע, חתיכת בשר במשקל 400 גרם צריך להיות אפוי במשך כ 10 דקות ב 190 מעלות. אחר כך לוקחים חתיכת בשר ונותנים לה 10 דקות לעמוד. לא לחתוך אותו! הבשר עדיין חם, הטמפרטורה בתוכו גבוהה, כך שהבשר "יבוא" לנכונות בכוחות עצמו. בינתיים, הבשר הוא אפוי - להכין את הרוטב. במחבת, שם הבשר מטוגן, לשים את הבצל לחתוך לטבעות ומטגנים עד רך. כאשר הבצל הופך רך - מוסיפים את הקמח למחבת ומטגנים במהירות. כאשר הקמח מתערבב היטב עם שומנים ובצל, מוסיפים מרק, יין ומרינדה שמאל במחבת לאחר כבישה את הבשר. מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מתעבה. עכשיו ניתן לחתוך את הבשר לחתיכות. כפי שאתם יכולים לראות, הבשר שלי היה מכוסה קרום טעים, ובתוך נשארתי לח מעט. אם אתה אוהב בשר קלוי לגמרי - אופים בתנור במשך כמה דקות יותר. אנחנו מגישים בשר יחד עם רוטב יין לקשט (תפוחי אדמה הם מצוינים). זה הולך טוב עם יין יבש אדום. התיאבון!
מנות: 2