- חזיר - 1 קילוגרם
- בצל - 200 גרם
- חמאה - 250 גרם
- קמח חיטה - 2 אמנות. כפות
- יין אדום יבש - 200 מיליליטר
- מים - 200 מיליליטר
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
בצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה (כמחצית - כ 125 גרם) עד להזהבה. כאשר הבצל הוא מוזהב - יוצקים את הקמח לתוך המחבת ומערבבים במהירות, כך שאין גושים. מטגנים עוד דקה. ואז שופכים יין ומים לתוך המחבת. מערבבים, חמים ומסירים מהחום. חזיר לחתוך לחתיכות עם עובי של קצת יותר מ 1 ס"מ מפזרים מלח ופלפל. אנחנו לוקחים תבנית אפייה, יוצקים חצי רוטב יין לתוכו, מניחים חתיכות בשר על גבי. למעלה החוצה את המחצית הנותרת של רוטב יין. לבסוף, יוצקים את החמאה הנותרת נמס לתוך צלחת אפייה (כ 125 גרם). שמנו את זה סוג של בשר טופס לאפייה בתנור, מחומם ל 220 מעלות. אנחנו אופים במשך שעה. בשל הרוטב, הבשר מקבל צל כהה, אבל זה לא נשרף, אלא להיפך - רך ועסיסי. מגישים עם צלחת בצד האהוב עליך.
מנות: 6-7