- קציץ בקר - 1 ק"ג
- שמפניו - 250 גרם
- רוטב עגבניות - 1/2 כוס
- יין - 1/3 כוס
- עוף מרק - 1.5 כוסות
- שמן צמחי - 1 אמנות. כפית
- שמן זית - רחוב 1. כפית
- חמאה - 2 אמנות. כפות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
- תבלינים - - לפי הטעם
קציץ בקר חתוך למדליונים, מלח ופלפל. פטריות חתוכות לפרוסות דקות. במחבת, אנחנו מחממים את שמן הירקות. כשהשמן חם, אנחנו מכניסים לתוכו את המדליונים שלנו. מטגנים חצי או שתי דקות בצד אחד ... ... כמו הרבה - בצד השני. בערך זה צריך להיראות כמו בשר לאחר טיגון. אנחנו לוקחים את המדליונים מהמחבת, מניחים אותה על הצלחת. במחבת, בינתיים, להמיס את החמאה בזית. כאשר החמאה נמס, להוסיף פטריות קמצוץ של מלח אליו. מטגנים מעל חום בינוני פטריות חומות. מוסיפים את רוטב העגבניות. לאחר 2-3 דקות, כאשר רוטב העגבניות מתעבה, מוסיפים את היין למחבת. אנו מגדילים את החום ומאדים את היין. כאשר היין מתנדף כמעט לחלוטין, לשפוך מרק עוף לתוך המחבת. אנחנו מתאדים את המרק באמצע הדרך. כאשר מרק העוף מתאדה בחצי, אנחנו מחזירים את המדליונים המטוגנים לרוטב הנוזל המתקבל. מנמיכים את האש למינימום ומכבים את המדליונים ברוטב עוד 5-7 דקות עד שהבשר מוכן. מדליונים של בשר בקר מוכנים. מגישים חם. התיאבון!
מנות: 3-4