- של קמח מנופה - 2 1/3 זכוכית (תירס)
- אבקת אפייה - 2 3/4 כפיות (עוגות)
- מלח - 1/4 כפיות (shortcakes)
- סוכר - 1 3/4 זכוכית (תירס)
- קליפת לימון - 2 כפיות (עוגות)
- חמאה של טמפרטורת החדר - 3/4 זכוכית (עוגות)
- טמפרטורת החדר טמפרטורת החדר - 1 כוס (עוגות)
- חלבון ביצה - 5 חתיכות (shortcakes)
- טרטר - 1/4 כפיות תה (עוגות)
- חמאה - 1/2 כוס (שמנת)
- סוכר - 3/4 זכוכית (שמנת)
- מיץ לימון סחוט טרי - 1/2 כוס (שמנת)
- קליפת לימון - 3 פריטים. כפות
- מלח - 1 קורט (שמנת)
- חלמון ביצה - 6 יחידות (שמנת)
- חמאה מרוככת - 1 זכוכית (זיגוג)
- קליפת לימון - 2 פריטים. כפות (זיגוג)
- מסננת אבקת סוכר - 3 1/2 זכוכית (זיגוג)
- מיץ לימון סחוט טרי - 3 st. כפות (זיגוג)
- ספירלות קליפת לימון לקישוט עוגות - - לפי הטעם
עוגת לימון הוא קינוח קל, עדין עם ניחוח טארט כי כולם יצטרכו לטעום. הכנת עוגת לימון: 1. מחממים את התנור עם מעמד במרכז עד 180 מעלות. מסננים בשמן ומפזרים קלות בשתי מנות אפייה עגולות. מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. מוסיפים כוס סוכר וגרידת לימון מגוררת, מערבבים. בקערה בינונית, מערבבים חמאה ולימון בתערובת במהירות בינונית למשך דקה. מוסיפים את 1 כוס סוכר הנותרים ואת לטאטא עוד דקה. מוסיפים כוס חלב ושוט. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ואת החלב הנותר בשלוש קבוצות, לסירוגין. מקציפים עם מערבל במהירות נמוכה עד חלקה. בקערה נפרדת, היכו את המיקסר במהירות בינונית עם מיקסר. להגדיל את המהירות ואת השוט עם אבן היין. חלבונים צריכים לשמור על הצורה היטב. מוסיפים בהדרגה חלבונים מוקצפים לבצק, אחד בכל פעם. מערבבים. 2. מכניסים את הבצק לתוך טפסים מוכנים ולהחליק את פני השטח עם מרית גומי. אופים עוגות מ 35 עד 40 דקות, עד מוכנס לתוך מרכז הסכין לא לצאת נקי. תן את העוגות מגניב בצורה של 10 דקות, ולאחר מכן להסיר מן התבנית ולאפשר להתקרר לחלוטין. חותכים את שתי העוגות בצורה אופקית בחצי. מכינים את קרם הלימון. ממיסים את החמאה בסיר בינוני. מוציאים את המחבת מהחום ומערבבים את החמאה עם סוכר, מיץ לימון, גרגר ומלח. מוסיפים את החלמונים ואת השוט עד חלקה. מחזירים את הסיר לתנור ומבשלים על אש בינונית ומערבבים עד שהקרם מתעבה. זה ייקח לך על 5-6 דקות. קרם לא צריך להרתיח! יוצקים את השמנת דרך מסננת דקה וקריר בטמפרטורת החדר, תוך ערבוב מדי פעם. ואז לשים את המקרר. 4. מניחים קרום אחד על המנה עם חתך כלפי מעלה. משמנים 1/3 כוס קרם לימון צונן ורמה בסכין. מכסים בקרום שני ושמן 1/3 כוס שמנת. מכסים בעוגה שלישית ומשמנים את יתרת 1/3 כוס לימון. הניחו את העוגה הרביעית האחרונה. 5. כדי להכין את זיגוג הלימון, מערבבים חמאה ולימון להתבשל בקערה עם מיקסר במהירות בינונית. מוסיפים את אבקת הסוכר בכמה סטים ושוט. מקציפים עם מיץ לימון במשך דקה אחת עד הומוגנית. זיגוג יכול להיות מוכן מראש למשך 2 שעות המאוחסנים בטמפרטורת החדר. 6. במשך כמה שעות לפני ההגשה, יוצקים את העוגה עם ציפוי לימון על גבי ומסביב את הקצוות. מכניסים את העוגה למקרר לשעה. לסוך את החלק העליון של העוגה עם הנותרים זיגוג. לקשט את העוגה עם ספירלות קליפת לימון. כדי להשיג אותם, אתה צריך לחתוך רצועות דקות של קליפת לימון לכסות במגבת נייר לחה, וכתוצאה מכך רצועות עטוף ספירלות.
מנות: 10