- ביצים - 9 חתיכות (6 לבצק, 3 לחלבון למרנג)
- קמח - 160 גרם
- סוכר - 230 גרם (150 לבצק, 80 למרנג)
- עמילן תפוחי אדמה - 30 גרם
- 1 קליפת לימון - חתיכה אחת
- אגוזים קצוצים - 30 גרם
- בנק חלב מרוכז - 0.5 חתיכות
- חמאה - 200 גרם
- שוקולד - 200 גרם
- שיזוף - 100 גרם
תחילה מכינים את הביסקוויט. להפריד את חלבונים ביצה החלמונים, מגניב והיכו עד קצף המשרד. חלמונים שקלו בסוכר, לבן, מוסיפים לימון מגוררת מגוררת, תערובת של קמח חיטה ועמילן. מהר ללוש את הבצק בזהירות להציג חלבונים. מחממים את התנור ל 220 מעלות. אפייה עגולה מכוסה קלף, אנחנו יוצקים חצי בצק לשכבה של 1 ס"מ ולשלוח אותו לתנור במשך 25-30 דקות. כך גם במחצית השנייה של המבחן. עכשיו אנחנו עושים עוגת אוויר. כדי לעשות זאת, שפם קצף קצף על קצף יציבה, להוסיף 2-3 פעמים סוכר עד מסה יציבה צפופה מתקבל. ממש בסוף המכות, לשים אגוזים קצוצים לערבב בעדינות. אנחנו לוקחים דף נייר קלף ואופים מרנג מן התערובת מוכנה 60 דקות בטמפרטורה של 110 מעלות. חשוב להחליק את המסה על הסדין היטב לתוך שכבה של 1.5-2 ס"מ עכשיו אנחנו עושים את השמנת. הכמנו את החמאה והוספנו בהדרגה חלב מרוכז. דק קצוץ ריבה, להשאיר כמה חתיכות לקישוט. ביסקוויטים מוגמרים משטחים את השמנת, אנחנו מכניסים את מרנג האוויר ומפזרים ריבה פרוסה. אנחנו מקשטים את צדי העוגה במרמלדה שלמה. צייר רשת עכביש בעזרת שוקולד מומס, ממולא לתוך מזרק בצק. התיאבון!
מנות: 6