- קמח - 1 כוס
- קקאו - 3/4 כוסות
- סודה - 1/2 כפיות
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1/4 כפיות
- חמאה מרוככת - 1/2 כוס
- סוכר - 1/2 כוס
- ביצים - 2 חתיכות
- וניל - 1/2 כפית
- שמנת חמוצה - 2/3 כוסות
- גליונות של קרקרים - 9 חתיכות (קרום)
- סוכר - 2 פריטים. כפות (קרום)
- חמאה מומסת - 1/4 כוסות (קרום)
- חלבונים, טמפרטורת החדר - 3 חלקים (זיגוג)
- סוכר - 1/2 כוסות (זיגוג)
- טרטר - 1/8 כפיות (זיגוג)
- תמצית וניל - 1/2 כפיות (זיגוג)
- שוקולד חלב - 120 גרם (שמנת)
- קרם שמנת - 1/2 כוס (שמנת)
1. מחממים את התנור ל -160 מעלות. מפזרים את הצורה בשמן. לטחון קרקרים במעבד מזון. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהתערובת נראית כחול רטוב. שים את התערובת בתא עובש ולחץ אותו על פני השטח כדי להפוך את הכוסות. אופים עד חום זהוב, 10 עד 12 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. 2. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הקקאו, הסודה, אבקת האפייה והמלח. מחממים חמאה וסוכר בקערה גדולה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ואת השוט. מערבבים עם וניל. מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח לקערה ומערבבים. מוסיפים חצי שמנת חמוצה ומערבבים. חזור, קמח לסירוגין ב 2 ערכות והשמנת החמוצה הנותרים. שים 2 כפות של בצק לתוך כל כוס. 3. אופים במשך 15-18 דקות. אפשר להתקרר לגמרי. מערבבים סוכר, חלבוני ביצים, שמנת וטרטר בקערה, על סיר של מים רותחים. מקציפים את התערובת כדי למנוע החלבונים ביצה מן התקשות עד לתערובת מגיע 70 מעלות. מוציאים את הקערה מהחום ומכים עד הסמיך, ואז מוסיפים את תמצית הווניל. 5. מניחים שוקולד קצוץ בקערה. בסיר קטן מעל חום בינוני, להביא את השמנת לרתיחה. מוציאים מהחום ויוצקים על השוקולד. אפשר לעמוד במשך 10 דקות, ולאחר מכן לטאטא עד חלקה. אפשר להתקרר לגמרי. מקשטים את הקאפקייק עם הדובדבן ואופים קלות בתנור עד שהזיגוג כהה. 6. שפכו את קרם השוקולד וקישטו במיני מרשמלו כרצונכם.
מנות: 4-6