- עגבניות - 3 ק"ג
- "מטאטא" עבור כבישה - 1 חתיכה
- שום (ראש) - 1 חתיכת
- פלפל שחור אפונה - - לפי הטעם
- פלפל אפונה ריחני - - לפי הטעם
- ציפורן - - כדי לטעום
- ביי ליף - - לפי הטעם
- מלח רוק בלתי מיונן - - לפי הטעם
המצרכים. עגבניות נשטפים היטב מתחת למים זורמים, אנחנו מסירים את הזנבות. אם פתאום אתה מקבל עגבנייה מפונקת - בלי רחמים לסגת מן הקבוצה, כי רק עגבניה אחת לא בריא יכול לקלקל את הצנצנת כולה. טוב שטף כביכול מטאטא עבור כבישה - כל מיני ירקות (עלים חזרת, שמיר עם זרעים, שומר ועוד הרבה יותר), משמש מסורתי סוגים שונים של חמוצים. בסכין אנחנו חותכים את המטאטא שלנו לחתיכות באורך של קופסת גפרורים. הניח בנדיבות את המטאטא פרוס על תחתית של שלוש ליטר פחיות, שבו נוכל חמוץ עגבניות. עכשיו אנחנו יכין פתרון מלוחים: ב 0.5 ליטר מים רותחים אנו להמיס כ 100-120 של מלח שולחן רגיל ביותר (יוד אינו מתאים). מלח חם הוא שפך לתוך פחיות. אנחנו מערבלים את העגבניות לתוך הקופסאות. השטח הנותר של הבנקים למלא את המים הקרים הרגילים ביותר - כך על הצוואר מאוד. מכסים את הצנצנות בעפעפי הקפרון, מנערים קלות כדי להפוך את המלח להתפשט בכל הסיר. עכשיו 3 ימים אנחנו יכולים לשמור את הצנצנות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשים את המקרר במשך כ 2 שבועות נוספים. לאחר תקופה זו, עגבניות כבוש ניתן לנסות. עגבניות שרי חמוץ מוכנים! :)
מנות: 8-10