- קקאו - 1 כוס
- קפה אספרסו מסיס - 2 כפיות
- מים רותחים - כוס אחת
- שמנת חמוצה - 1/2 כוס
- תמצית וניל - 2 כפיות
- קמח - 1/4 כוסות
- סודה - 3/4 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 1 כוס
- סוכר - 1 3/4 כוסות
- ביצים, טמפרטורת החדר - 2 חתיכות
- חמאה מומסת - 1 אמנות. כפית
- אבקת סוכר - 3 כוסות (זיגוג)
- חלב - 2-4 אומנות. כפות (זיגוג)
- תמצית וניל - 1/2 כפיות (זיגוג)
1. מערבבים קקאו ואספרסו במים רותחים וקרים לטמפרטורת החדר. לאחר הקירור, מוסיפים שמנת חמוצה וניל לחלץ, לערבב להפריש. מחממים את התנור ל 175 מעלות. מפזרים את צורת מאפין עם שמן או פורניר עם ספינות נייר. בקערה בינונית מערבבים את הקמח, הסודה והמלח. מקציפים חמאה וסוכר יחד בקערה גדולה עם מיקסר. מוסיפים ביצים, אחד בכל פעם, מחליפים אחרי כל תוספת. מוסיפים 1/3 תערובת קמח ומציפים את המיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים 1/3 של תערובת השוקולד שוט. חוזרים עם שאר הקמח ותערובת השוקולד, הוספת שני סיבובים נוספים. מערבבים היטב. 2. לשים 2 כפות של בצק לתוך כל תא של תבנית מאפין, לאפות במשך 15-18 דקות. אפשר להתקרר לחלוטין לפני החלת זיגוג. כדי להפוך את הדובדבן, בקערה גדולה לערבב את החמאה, סוכר, 2 כפות של חלב תמצית וניל. הוסף עוד חלב, אם יש צורך, כדי להשיג את העקביות הרצוי. זיגוג צריך להיות נוזלי יותר מאשר זיגוג העוגה הרגיל. יוצקים זיגוג על הקאפקייקס. 3. לקשט את capkake עם חתיכות של ריבה.
מנות: 24