שי מהכרוב שי - המנה הראשונה הוותיקה של המטבח הרוסי. המרכיב העיקרי של מרק כרוב הוא ירקות עליים. הם מוכנים מ כרוב טרי כרוב כבוש, כרוב Savoy, שתילי כרוב, סרפד צעיר, תרד, חומץ. בסיס נוזלי של מרק כרוב הוא מרקים (בשר, דגים, פטריות), ובישול מרק כרוב רזה צמחוני הם משתמשים דגני בוקר מרק ירקות. כמו מוצרים נוספים, תפוחי אדמה, בצל, גזר, שורש פטרוזיליה נצרכים. אם הכרוב המיועד למרק הכרוב מר, הוא מוריד באופן ראשוני במשך 2-3 דקות בסיר של מים חמים וזורקים בחזרה למסננת. מגישים מרק כרוב עם שמנת חמוצה ולחם שחור. מרק החרסינה מואר בחלב פרג. כדי לעשות זאת, זרעי פרג הם שפכו עם כמות קטנה של מים חמים, מותר להתנפח, פאונד, לדלל עם מים חמים, לערבב וללחוץ.
המצרכים:- כרוב לבן 500 גרם
- צלעות חזיר 500 גרם
- גזר 1 PC.
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- בצל 1.
- גבינה מעובדת 100 גרם
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- בצל ירוק 10 גרם
- שמיר טרי 1 חבורה
- מים 3 l
- ירקות תיבול 2 קמצוץ
- שלב 1 כדי להכין כרוב, לקחת 3 ליטר מים, כרוב טרי, צלעות חזיר, תפוחי אדמה, גזר, בצל, ירקות, גבינת שמנת רכה, שמן צמחי ותבלינים אוניברסליים.
- שלב 2 צלעות לשטוף ביסודיות במים זורמים, לשפוך מים קרים, להביא לרתיחה, להסיר את הקצף, להפחית את החום לרתיחה אותם במשך שעה.
- שלב 3 דק קוצצים את הכרוב.
- שלב 4 לקלף את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות.
- שלב 5 במרק לשים את הכרוב ותפוחי אדמה ומבשלים אותם במשך 15 דקות.
- שלב 6 לקלף את הבצל דק קוצצים אותו.
- שלב 7 גזרים לנקות ולשפשף על פומפיה גסה.
- שלב 8 מחממים את השמן במחבת, מפזרים עליו בצל דק, מוסיפים את הגזר ומכניסים את כולם יחד עד שהגזר רך.
- שלב 9 שים את הגזר והבצל בסיר ומבשלים 5 דקות.
- שלב 10 חותכים את הבצל הירוק לטבעות דקות.
- שלב 11 לשרת בצל ירוק, מתובל ומפזרים במשך 3 דקות.
- שלב 12 הוצא את המחבת מהתנור ועונה בגבינה מותכת רכה. כאשר המשרתים, מפזרים שמיר קצוץ, ואם תרצה, לשים שמנת חמוצה.