- שמרים - 40 גרם
- ביצים - 5 חתיכות (4-לבצק, 1-עבור זיגוג)
- סוכר - כוס אחת
- אבקת סוכר - 100 גרם (עבור זיגוג)
- חלב או מים - 0.5 כוסות
- קמח - 3,5 כוסות (3 לבצק, 2 כפות לכפות)
- חמאה - 150 גרם
- כורכום - 1 כפית
- ונילין - חתיכה אחת
- קליפה של לימון אחד - חתיכה אחת
- מלח - 1 קמצוץ
- צימוקים - 1 כוס
- אגוזי לוז או שקדים - 0.5 כוסות
- ברנדי - 2 אמנות. כפות
אנחנו מגדלים שמרים במים חמים או בחלב. מוסיפים את שמרים מומסים סוכר קמח ולהשאיר עד המראה של קצף. עכשיו חומים קלות את האגוזים ושוברים אותם לחתיכות בסכין. שוטפים את הצימוקים ויוצקים לתוכו 2 כפות של קוניאק. כורכום מבושל, ממלאים אותו עם שתי כפיות מים רותחים. אנחנו לוקחים ביצה אחת. להפריד את החלבון החלמון. חלמון + עוד 3 ביצים לטאטא יחד עם סוכר קצף חזק. יוצקים לתוך תערובת וכתוצאה מכך 1 ומערבבים עם מיקסר במהירות נמוכה. מוסיפים את החמאה המרוככת לתערובת, ליסט ליסט, מלח, ונילין ומורכום אפוי. לשטוף יחד עד חלקה. עכשיו יוצקים את השמרים לתוך הבצק ומערבבים. יוצקים עוד 1.5 כוסות קמח ומערבבים. הבצק המוגמר צריך להתברר רך, דבוק לכף, אבל בקלות ערבוב. מיכל עם הבדיקה מכוסה במקום חמים. הבצק צריך לעלות פעמיים לפחות. כשהבצק התקרב, אנחנו מוסיפים בו צימוקים ואגוזים. ואז לשפוך 0.5 כוסות קמח ומערבבים הכל עם יד משומנת. בזמן ההתרגשות נראה שאנחנו מרימים, מעיפים ומרימים את הבצק. שתי צורות קטנות לשמן אפייה עם שמן צמחי ומפזרים קמח. התחתון יכול להיות מונח עם קלף לאפייה. שמנו את הבצק על 1/3 גובה של עובש ולשים את התבניות במקום חמים. הבצק צריך לעלות עד הקצוות של התבנית. מחממים את התנור ל 170-180 מעלות צלזיוס. אופים מ 50 דקות עד שעה וחצי. הכל תלוי בגודל של עוגות. אם העוגה על העליונה הופך מוקדם מדי כדי להחשיך, מכסים אותו עם נייר כסף או נייר אפייה רטובה, ולהוריד את הטמפרטורה ל 150-160. נכונות העוגה נבדקת במקל עץ. בעוד העוגה אפויה, אפשר להכין זיגוג. קח את הביצה הנותרת לבן ו לחבוט את המיקסר במהירות גבוהה. בהדרגה להוסיף סוכר, לא לעצור לנצח. כמו כן להוסיף 1-2 כפות של מיץ לימון טעם וחומציות אור. אתה יכול לזגוג מים כמו עוגה חמה, והתקרר. התיאבון!
מנות: 2 חתיכות