- חמאה ללא מלח - 4 אמנות. כפות
- חלב חם - 1 כוס
- מים חמים - 1/3 כוסות
- סוכר - 0,25 כוסות
- שמרים יבשים - 2.25 כפיות (שקית אחת)
- קמח - 3,25 משקפיים
- מלח - 2 כפיות
- סוכר חום - 1 זכוכית (אבקה)
- אבקת קינמון - 2 כפיות (מפזרים)
- חמאה - 8 פריטים. כפות (מתזים - חמים)
- גבינת שמנת - 90 גרם (זיגוג)
- אבקת סוכר - 3 פריטים. כפות (זיגוג)
- חלב - 2 פריטים. כפות (זיגוג)
- תמצית וניל - 0.25 כפיות (זיגוג)
1. מחלקים את החמאה - 2 כפות רכות, 2 כפות להמיס. מחממים את התנור ל 200 מעלות ומכבים אותו. לסוך את הטופס עם 2 כפות של חמאה מרוככת. הניחו בצד. מכינים את הבצק. בקערה גדולה מערבבים יחד חלב, מים, חמאה מומסת, סוכר ושמרים. מערבבים את הקמח והמלח בקערה נפרדת עם וו בצק. מוסיפים בהדרגה לתערובת החלב ולשוט במהירות נמוכה. להגביר את המהירות עד בינוני שוט עד חלקה, מ 6 עד 7 דקות. 2. הבצק צריך להיות דביק, אבל אם הוא רטוב מדי, להוסיף 2 כפות קמח. מכניסים את הבצק על משטח קמח קל ולשים במשך 10 דקות, יוצרים קערה. 3. משמנים קערה גדולה של שמן, מניחים בקערה של בצק ומגלגלים בשמן. מכסים פוליאתילן ומכניסים לתנור חם עד שהבצק מכפיל נפח בנפח של 50-60 דקות. לעשות מפזרים. מכניסים את החמאה לקערה אחת. בקערה אחרת מערבבים יחד את הסוכר והקנמון. 4. מכניסים את הבצק המוגמר על משטח מקומח, מגלגלים אותו וחותכים ל -64 חתיכות. מגלגלים כל חתיכת בצק לקערה. 5. כל כדור הוא טבול ghee בתוך קערה, ומאפשר זרימת עודף. ואז מגלגלים כל כדור בסוכר. 6. הכניסו לתוך טופס מוכן בכמה שכבות. הטופס מכוסה בחוזקה עם סרט פוליאתילן ומכניסים לתנור חם כדי להפוך את הבצק לעלות שוב, במשך 50-70 דקות. .7 הסר את התבנית מהתנור וחום אותה ל 175 מעלות. מחזירים את הטופס לתנור ואופים לחם עד חום כהה, מ -30 עד 35 דקות. אפשר להתקרר בצורת 5 דקות, ואז לשים על צלחת ולאפשר מגניב במשך 10 דקות. 8. הפוך את זיגוג. מקציפים גבינת שמנת עם אבקת סוכר. מוסיפים חלב וניל לחלץ, לטאטא. מוסיפים את אבקת הסוכר, במידת הצורך. לסוך את זיגוג עם לחם חם לשרת.
מנות: 6-8