קפה הוא אחד מאותם משקאות, שטעם וריח שלהם תלוי ישירות איזה סוג של מנות הוא מבושל ושירת. אנחנו ננסה לספר לכם על כל המורכבות של בישול והגשת קפה במאמר זה, מוכן יחד עם סימן המסחר המפורסם מליטה - אחד היצרנים הטובים ביותר בעולם של משקה מדהים זה.
איזו קערה היא הטובה ביותר עבור מבשל קפה?
הכלל החשוב ביותר של קפה טבעי טעים הוא גרגרי איכות, מבושל כראוי. לפי "ראוי" פירושו לא כל כך מתכון קולינרי, אבל כמה מנות שבהן משקה הוא מבושל. ישנן מספר דרכים בסיסיות של בישול, שכל אחד מהם יש מעריצים משלו, פלוסים ומינוסים.
נתחיל עם הפשוטה - מתבשל אבקת הקרקע בספל. שיטה זו נקראת גם קפה בפולנית, למרות הפולנים עצמם לעתים נדירות להשתמש בו. זה מורכב מבשל 1-2 כפות אבקה עם מים רותחים תלולים בכוס חרסינה ואחריו עירוי של המשקה במשך 4-5 דקות. שיטה מהירה וקלה מאוד, בין מינוסים אשר ניתן לציין טעם מסונן עבות לא רוויות. בנוסף, קפה בפולנית אינו שונה עם טעם מיוחד, וכן מגוון עילית, מבושל בדרך זו, לא יגלה את כל הטעמים העדינים שלה.
אל הפתק! אם אתה מעדיף לחלוט קפה, ואז לעשות את זה בכוס חרסינה עם קירות עבים כי לשמור טוב יותר את החום ואת הטעם של המשקה לקבל אינטנסיבי יותר. בנוסף, בחר גרגרי הקרקע דק, למשל, כמו Melitta קפה מצויינת.
על אותו עיקרון, קפה מוכן גם בעיתונות הצרפתית, רק עם ההבדל כי הבוכנה מסננת את עבה וזה לא נכנס כוס. באמצעות העיתונות הצרפתית, כדי להיות בטוח לתת עדיפות כלי בישול ממותגים עשוי זכוכית עקשן עמיד, למשל, כמו עיתונות צרפתית עבור 8 כוסות מ מליטה. אבקת טחינה עדינה או בינונית מתאימה גם היא.
מכונות הקפה הנפוצות ביותר, הדרך הטובה ביותר היא בישול בטורקית (Jezeve). זהו הצורה הספציפית של צלחת זו (תחתית רחבה וצוואר צר) המאפשר למשקה להגיע לטמפרטורה הרצויה.
שימו לב בבקשה! קפה לא יכול להיות מבושל! זה צריך להיות מוסר מן האש ברגע הקצף עולה, ועל פני השטח עומד להופיע בועות. אחרת, המשקה המוכן יאבד לא רק את תכונות הטעם שלו, אלא גם את תכונותיו המועילות.
אידיאל הוא טורקי של נחושת עם תחתית עבה וידית עץ. נחושת נחשב המנצח החום הטוב ביותר, ואת הידית עשוי עץ מבטלת את האפשרות של שריפת בתהליך של בישול. רק לוודא שבתוך טורקה נחושת היה מכוסה פח מזון.
טוב dzhezve חימר, שבו, בשל נקבוביות גבוהה של החומר, קפה רווי חמצן רוכש טעם עשיר בולט.
אל הפתק! שיטה ספציפית של בישול בטורקיה דורשת גרגרים של שחיקה גסה, למשל, כמו אספרסו בלה קרמה.
באילו קערה יש להגיש קפה?
אבל זה לא מספיק כדי להרתיח משקה מרענן, יש גם צורך לשרת אותו את הכלים הנכונים, שבו הוא סוף סוף לחשוף את כל הטעמים שלה. הטוב ביותר למטרות אלה הם כוסות קפה חרסינה עם קירות עבים. ראוי לציין כי עבור סוגים שונים של כוסות קפה בגדלים שונים נדרשים. לדוגמה, אספרסו חזק צריך להיות מוגש בכוס קטנה של צורה אליפטי רצוי חתוך פנימה. כוס קלאסי אספרסו הוא רק 5 ס"מ קוטר בגובה, נפח של 50 מ"ל.
אל הפתק! הקפידו לחמם את הכלים לפני ההגשה. אפילו קפה עלית כזה כמו בלה קרמה הבחירה של דה יאהרס תאבד את הטעם שלה אם הוגשה בספל קר.
עבור קפוצ'ינו אתה צריך כלי עשוי מאותו החומר ואת הצורה זהה, אבל נפח גדול יותר - על 120 מ"ל. אבל האמריקאי צריך להיות מוגש בספלי הקפה הגדולים - 180-200 מ"ל.