בשנות ה -80. קוויאר שחור היה מעדן. בחנויות זה היה הרבה במחירים סבירים למדי. אנשים יכולים לפעמים להרשות לעצמם מותרות כאלה ולא רק בחגים. כיום, קוויאר שחור אמיתי, כמובן, הוא בחנויות, אבל במחיר גבוה באופן בלתי נתפס. ומה זול הוא או מוברח או מלאכותי.
קוויאר שחור וערכו
קוויאר שחור מתקבל דגים של חידקן, כגון beluga, חידקן, sterlet, חידקן stellgeon. העלות הגבוהה של קוויאר היא בשל הכחדה של חידקן עקב התקפות קבועות על זה. אבל עכשיו יש יותר ויותר חוות חידקן, שם הם מגדלים דגים ולקבל ביצים, אם כי לא טעים כמו "פראי".
קוויאר שחור הוא מקור של חלבון (כ -30%), נספג לחלוטין על ידי הגוף. הוא מכיל גם חומצה פולית, ויטמין D, A, C, חומצות אמינו שונות ומינרלים. לכן, קוויאר שחור מומלץ מאוד לנשים בהריון, חולים וילדים. בנוסף, בניגוד קוויאר אדום, שחור לא יכול להישמר urotropin, אשר עוד יותר משפר את התועלת.
אחסון קוויאר
כאשר קונים קוויאר שחור, אנחנו מיד תוהה איפה ואיך לאחסן קוויאר שחור. אמנם, למה לשמור את זה, זה הכרחי, ולא לצפות. אבל עדיין, אם יש צורך, הקוויאר צריך להיות מאוחסן במקרר.
באופן כללי, הטמפרטורה האידיאלית היא בין -2 ל -1 מעלות. אבל מאז מקררים לא יכול לספק כזה טמפרטורה, ואתה לא יכול לאחסן קוויאר במקפיא, אתה יכול לנקוט טריקים כאלה.
מראש, להקפיא הרבה קרח למצוא במקרר המקום הקר ביותר. בדרך כלל המקום הזה נמצא במקפיא. לאסוף מספיק קרח, לארוז את השקיות ולשים בקערה. שים צנצנת של קוויאר על הקרח והניח קערה במקום שנקבע קודם לכן. כאשר הקרח נמס, לשנות את החבילות על אלה חדשים, קפואים. אל תפחד, הקוויאר לא יקפא - מלח פשוט לא יאפשר לזה לקרות. לשמור על עדינות שחורה במקפיא לא, כי בטמפרטורה גבוהה יש פרץ של ביצים.
בבנקים סגורים, האחסון של קוויאר מותר במשך 1-3 חודשים. אבל גם עם אחסון חודשי, הטעם שלה משתנה באופן משמעותי. צנצנת פתוחה עם קוויאר ניתן לאחסן במקרר לא יותר משלושה ימים, אבל זה חייב להיות גם לשים על קרח, מכוסה סרט מזון או מכסה.