הכנת מנות מטבח מולדובה

במאמר "הכנת מנות מהבשר של המטבח מולדובה" אנחנו אגיד לך איך להכין מנות מהבשר. מטבח מולדובה משתמשת בכל מיני מוצרי בשר. מולדובנים להשתמש באותה מידה כבש, בשר בקר, בשר חזיר ועוף. ועל כל סוג של בשר יש בסביבה המקבילה ירקות מתובל.

צולים מולדובה
המצרכים:
בקר חתוך לתוך 2 פרוסות למנה והגשה עם תוספת של בצלים מוקפצים וקמח. חותכים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם. אנו משלבים בשר עם תפוחי אדמה, לשים אותם בעציצים, יוצקים את מרק העצם כך שהוא מכסה מוצרים, לשים תבלינים, מלח, רסק עגבניות, בצל קצוץ. בסוף האש, להוסיף יין יבש אדום. לפני ההגשה, התבשיל זרועים עשבי תיבול קצוצים ושום. בנפרד על צלחת אנחנו משרים מלפפון מלוח או עגבניות טריות.

עוף במולדובאן
המצרכים: עוף, חצי כוס יין יבש, 4 כפות שמן, 4 או 5 ראשי בצל, 1 כוס רוטב עגבניות. וגם עלה דפנה, סוכר, חומץ, פלפל, מלח, שום, ירקות לטעם.

הכנה. אנחנו שורפים את העוף, מסירים את הקרביים, שוטפים אותו במים קרים, קוצצים אותו לחתיכות ומטגנים אותו בחמאה. להרים את העוף, לשים אותו בסיר, להוסיף פלפל, עלה דפנה, שום מגורר, מלח, יין יבש, רוטב עגבניות, בצל קלוי. מערבבים ומרתיחים. ואז לשים את הסיר בתנור, מכסים אותו עם מכסה ומבשלים עד מוכן, מוסיפים את המרק כך שהוא לא לשרוף. בסוף האש, מוסיפים את עלי הדפנה, את הסוכר, את החומץ ולכבות בין 5 ל -10 דקות. אנחנו משרתים את העוף, יוצקים את הרוטב שבו הוא היה מבושל, מפזרים שום, פטרוזיליה ושמיר.

עוף ממולא עוף ממולא
המצרכים: 2 כבד עוף, 4 פילה עוף, 2 ביצים, 6 או 8 פקעות תפוחי אדמה, 4 כפות אפונה משומנת, 4 עגבניות אדומות, פלפל אדום, מלח, ירקות לפי הטעם. 1 כף קמח, 5 כפות חמאה, 3 כפות של ביסקוויטים.

הכנה. אנחנו נטפל בעוף, נסיר את הג'יפלטים ונרחץ אותו היטב. מתוך הכנפיים, אנו מסירים את הפילה מהשד, ואז מוציאים את הפילה הקטנה, מסירים את הגידים ואת הסרט. פילטרים קטנים וגדולים, ננקה עצמות. מניחים באמצע פילה גדול, בשר מעורבב. מ כבד קצוץ דק מטוגן כבד, ביצה קצוצה דק, פטרוזיליה, פלפל אדום אדמה וחמאה. כופתים את הפילה עם פילה קטנה וסוגרים את צדי פילה גדולה. הקציצות זרועים פלפל ומלח, אנחנו מתגלגלים בקמח, אנחנו יורדים בחלמון ביצה, אנחנו מתגלגלים בפירורי לחם לבנים, אנחנו לוחצים ומורידים בחלמון ביצה, אנחנו מגלגלים פרוסות לחם מעופש, לוחצים את ידינו ומעניקים צורה של ביצה מוארכת.

אנחנו נטגן את החציל המוכן בכמות גדולה של שומנים מחוממים, ואז משלים אותו מהשומן ומכניסים אותו למחבת ומניחים אותו בתנור במשך 5 דקות. אנחנו משרתים חתיכת עגבניות אדומות טריות, תפוחי אדמה מטוגנים, אפונה ירוקה ומפזרים חמאה.

כבד בשמנת חמוצה
המצרכים: 600 גרם של כבד, 1 כוס שמנת חמוצה, 8 פקעות תפוחי אדמה, 4 כפות קמח, 4 כפות שומן, 4 בצלים, ירקות, פלפל, מלח לפי הטעם.

כבד הכבד נשטף, אנחנו מסירים את הסרט, חותכים לחתיכות, מטגנים בשמן, מוסיפים את הבצלים הקצוצים, שמיר הירקות, הפטרוזיליה, הפלפל, המלח וממלאים עם שמנת חמוצה, במקום של 15 או 20 דקות בתנור והניחו לו להתכונן. הכבד מוכן עם מוגש עם פסטה מבושלים או תפוחי אדמה צעירים מבושלים.

תבשיל ביין
המצרכים: 600 גרם של פילה, 10 או 13 פקעות תפוחי אדמה, 4 כפות שומן, 2 כפות של עגבניות, 4 בצלים, ½ כוס יין שולחן. וגם ירקות, פלפלים ריחניים אדומים, עלי דפנה, שום, סוכר, מלח, חומץ לפי הטעם.

חותכים את הקובץ מתוך הסרט, פלפל ופלפל עם מלח, בואו לשכב במשך 10 או 15 דקות במקום קר. אנו חותכים בצל semicircles, ומטגנים עד שזהוב בשומן, מוסיפים פלפל אדום, מרק קטן, פירה עגבניות והניח במשך 5 דקות. אחר כך אנחנו מניחים את הפילה המוכנה, הירוקים של שמיר, כמון, עלה דפנה, אפונה קטנה. מכסים את המכסה ומניחים אותו בתנור. כל 10 דקות, להפוך את הבשר, אם מרק מבושל, להוסיף אותו 2 או 3 כפות בהדרגה. בסוף האש, מוסיפים כוס יין אדום לבשר, שפשפים את השום ומבשלים עד שהם מוכנים. קבעו את הנכונות של בשר עם מחט של טבח, אם מיץ לבן זורם מתוך החור, ואז פילה מוכן. מכניסים את הפילה לקערה אחרת, שומרים אותה במקום חמים, מלבישים את הרוטב לפי הטעם במלח, חומץ, שום, סוכר, שום, פלפל, בואו נרתח ומתח. כאשר פילה מוגשות על השולחן, לחתוך 2 חתיכות למנה בכל צד על פני הסיבים. כדי לקשט, לשים את תפוחי האדמה מבושלים, יוצקים את הרוטב מוכן, מפזרים פטרוזיליה ושמיר.

חזיר קוצצים בבלילה
המצרכים: 600 גרם של ירך, 8 תפוחי אדמה, 2 כפות קמח, 4 כפות שומן. ביצה אחת, שום, ירקות, פלפל, מלח לפי הטעם.

הכנה. מחלל של חזיר צעיר, אנחנו חותכים את הבשר ל 2 חתיכות עבור מנה, אנחנו להכות, פלפל ומלח אותם. אחר כך מכניסים אותו לתוך ביצה עם ביצה ומטגנים עד חום זהוב משני הצדדים. לאחר מכן, אנו מניחים את החלצי במשך 3 או 4 דקות בתנור, מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים. כאשר מגישים שומן עם שומן, שבו הוא קלוי, מפזרים שום קצוץ דק, פטרוזיליה ושמיר.

בשר עם שום
המצרכים: 600 גרם של בשר, 10 או 12 פקעות תפוחי אדמה, 1 כף חמאה, חצי צרור פטרוזיליה, 1 או 2 גזרים, ½ שורש סלרי, ½ כוס לחם kvass. שני ראשי בצל, פלפל, מלח, שום, ירקות לטעם.

הכנה. עוף או בשר משוחרר מן הסרט, אנחנו לשטוף אותו במים קרים, לשים אותו במחבת, מוסיפים בצל, פטרוזיליה, יוצקים גזר עם מים חמים ולשים אותו על התנור. חלאה מוסר עם רעש, וכאשר המים רותחים, לשים את המחבת על אש קטנה ומבשלים במשך 1.5 שעות. בסופו של דבר, מוסיפים לחם kvass ומלח ומבשלים עד לעשות. בשר מוגמר לחתוך את הסיבים, לשים על צלחת, בצד להניח את תפוחי האדמה מבושלים, כל חמאה מומסת פולנית, מרק מדולל, שום מגורר, מפוזרים דק ירקות קצוצים.

חזיר עם כרוב
המצרכים: 600 גרם בשר, חצי כרוב, 4 כפות שמן, 10 או 12 חתיכות של שזיפים במרינדה, 4 ראשי בצלים. כף אחת של עגבניות, ירקות, שום, חומץ, פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם.

הכנה. בשר חזיר נשטוף במים קרים, ננקה מגבת טהורה, נייבש פלפל ומלח, נטגן בקרום זהוב. אחר כך מכניסים לתבשיל בשר בתנור ומפנים כל 10 או 15 דקות, יוצקים מים רותחים. מוכן לקבוע את הבשר באמצעות מחט של טבח, אם מיץ לבן יוצא החור, ואז הבשר מוכן, אם מיץ הוא ורוד, אז הבשר הוא עדיין לח.

בסוף הטיגון, את הבשר מוגש עם שום מגורר ולתת לו לשבת בתנור במשך 5 דקות. בעוד הבשר הוא מטוגן, חמוץ או כרוב טרי, אנחנו לשטוף אותו לחתוך אותו אטריות, מוסיפים אותו לסיר, מוסיפים קצת מרק, חמאה ומבשלים אותו מתחת למכסה על אש קטנה. בסוף מרווה, מוסיפים את בצל מתוק, חומץ, סוכר, פלפל, מלח קצת עגבניות תבשיל עד מוכן.
בשר מוכן לחתוך לפרוסות דק על פני הסיבים, לשים בקערה, שמנו כרוב מבושל בצד, לשפוך את המיץ שהושג במהלך טיגון חזיר, שזיפים במרינדה, ומפזרים פטרוזיליה ושמיר.

כדורי מולדובה
המצרכים: 600 גרם בשר, 4 כפות שומן, חצי כוס יין, 1 כוס רוטב עגבניות, 3 בצל, 1/2 פטרוזיליה, 1 או 2 גזרים. שום, פלפל, חומץ, סוכר, מלח לפי הטעם.

הכנה. ננקה את הבשר מהסרט, נשטוף אותו, נחתוך אותו לחתיכות קטנות. כדי להוסיף את הבשר, מוסיפים שום שום, פלפל, מלח, בצל וכל הדרך דרך מטחנת בשר. המילוי וכתוצאה מכך המרירות היטב, להוסיף קצת חלב, לתת את כדורי הבשר את הצורה של הכדורים. את הבשר יש לטגן בשמן, לשים בסיר ב 2 או 3 שכבות, מלא רוטב עגבניות עם ירקות מוקפצים. מוסיפים 70 גרם של כוס יין יבש, מתבלים בסוכר ומבשלים 25 או 30 דקות על אש נמוכה. אנחנו משרתים קציצות בצלחות עמוקות, העליון עם שום קצוץ, ירקות.

עוף במולדובאן
המצרכים: עוף, 1 כוס רוטב עגבניות, 0.3 כוסות יין יבש, 100 או 150 גרם שמן חמניות או מרגרינה. ארבעה בצלים, ירקות, עלי דפנה, פלפל, מלח, שום.

הכנה. לקחנו אותו, הרסנו אותו ושטפינו את פגר העופות, קצצנו אותו במנות, טגנו אותו במרגרינה או בשמן חמניות והנחנו אותו בסיר. מוסיפים את הבצל פרוס, פלפל, מלח, שום, קצת יין יבש, רוטב עגבניות ונפח. ואז אנחנו מחליפים את הסיר לתנור, מכניסים אותו עד שהוא מוכן. במשך 5 או 10 דקות לפני כיבוי התנור, להוסיף ירקות, עלה דפנה ולתת את היין הנותר.

טורקיה עם משמשים
המצרכים: 500 או 750 גרם של תרנגול הודו, 2 או 3 בצלים, כוס מישמשים ללא בורות, כף אחת של פטרוזיליה או שמיר. וגם 1 כפית של חומץ יין, עלה דפנה, חצי ראש שום, חצי כפית קינמון, ¼ כפית פלפל אדום, 1 כפית סוכר, ½ כוס יין לבן יבש. קח חצי כוס מיץ עגבניות, כף של קמח, 2 כפות חמאה.

הכנה. אנחנו חותכים את תרנגול הודו עם חתיכות של 3 * 4 ס"מ, ומטגנים אותו בשמן, לשים אותו לתוך סיר. אנחנו חותכים את הבצלים, מתעכבים. אנחנו מערבבים עם יין, פלפל, קינמון, סוכר, מיץ עגבניות. אנחנו מוסיפים את תרנגול ההודו בצל, מתבשלים חצי שעה. מוסיפים מישמשים טריים, קמח פסח, מדולל בחומץ ענבים, מלח, עלי דפנה ותבשיל לעוד 10 או 12 דקות על אש נמוכה. במשך 1 או 2 דקות לפני סיום מרווה, מוסיפים ירקות קצוצים דק, שום ולתת לעמוד במשך 5 או 6 דקות.

עוף עם חבוש
המצרכים: 500 גרם של עגל, 2 או 3 quinces, ½ כפית פלפל שחור, קמצוץ של פלפל אדום. 5 שיני שום, שורש סלרי, חצי כפית סוכר, 2 כפות יין יבש, 4 בצלים, 0.75 כוסות מיץ עגבניות, 4 כפות חמאה.

הכנה. אנחנו חותכים את העגל לחתיכות קטנות, כמו לתבשיל עם בורות, פלפל עם פלפל שחור, מלח, מטגנים בשמן עד חום זהוב. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל האדום, סלרי פרוס, מיץ עגבניות, בצל, מטוגן בשמן, ומרתיחים על אש בינונית לאחר רתיחה, מרתיחים במשך 10 או 15 דקות. מוסיפים את פרוסות קצוץ, מטוגן בשמן שמן, יין, סוכר, מלח להרתיח עוד 6 או 7 דקות. במשך דקה אחת לפני הנכונות לשפוך שום קצוץ דק.

צולים מולדובה
המצרכים: 800 גרם בשר בקר, כף של ירקות קצוצים דקיקים, פלפל שחור, עלה דפנה, 3 שיני שום וכף של רסק עגבניות. 2 כפות של שמן צמחי, 8 או 10 תפוחים או 3 quinces, 1 גזר, 5 או 6 bulbs.

הכנה. בשר בקר חתך את הסיבים, את החלק צריך לצאת 2 או 3 חתיכות, ומטגנים עם גזר, בצל, פרוסות קוביות. שמנו בשר קלוי ב kozanok, למלא אותו עם מרק כך שהוא מכסה את המוצרים, מוסיפים פלפל שחור, עלי דפנה, מלח, רסק עגבניות passrated ומבשלים עד מבושל על אש נמוכה. בסוף התבשיל מוסיפים שום כתוש. שמנו את הטיגון על המנה, לאורך הקצוות שהנחנו את חבוש או תפוחים אפויים. מלמעלה, מפזרים את הבשר עם שמיר קצוץ דק. עוף צלוי, בשר כבש, בשר חזיר מבושל גם, אבל רק סירים קרמיקה.

צולים מולדובאן עם יין אדום
המצרכים: 150 גרם בשר בקר, 5 גרם של שורש פטרוזיליה, 10 גרם של בצל, 40 גרם של גזר, 250 גרם תפוחי אדמה, 10 גרם של שומן אפוי,
עבור רוטב: 2 גרם של שום, 15 גרם של יין שולחן אדום, 5 גרם של רסק עגבניות, 5 גרם של קמח חיטה, מלח, תבלינים.

הכנה. נחתוך את הבשר לחתיכות גדולות, ננצח, נלכל, פלפל ומטגנים. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות ומטגנים אותם עם בצל, פטרוזיליה, גזר, שום. מבשלים 30-40 דקות ברוטב ראשי אדום עם יין ותפוחי אדמה. אנו רווי פלפל לפי הטעם. כאשר המשרתים, לקשט את הצלי עם ירקות. חמוצים מוגשים בנפרד.

עכשיו אנחנו יודעים את הכנת מנות מן הבשר של המטבח מולדובה. נסו לבשל מאכלים טעימים אלה מן המטבח מולדובה, אנו מקווים שאתה אוהב אותם. התיאבון!