Hake פילה בחלב דגים בחלב - מתכון משפחתי, אשר היה מבושל פעם סבתא. אצל אבותי - וולז'אנס היתה זו מנה חגיגית מדג של נהר, לעתים קרובות יותר ממקום מושבה. כשההורים שלי עברו, דג הנהר הפך להיות נדיר עבורם, אבל המדפים היו מלאים באדמה, ואמא שלי התחילה לבשל ככה דג ים. עכשיו כל החברים שלי משתמשים במתכון הזה והמשפחה שלי אוהבת את זה. דגים יכולים לקחת כל זולה, דג טוב מתקבל, אשר מייבשת בצלייה הרגילה. בחלב אפשר להכין גם פגרי דגים רגילים וגם פילה. לעתים קרובות אני משתמש הייק, בקלה, Pollock או whiting כחול במסורות הוקמה. עוד דבר אחד: הרבה בצלים מתווספים לחלב. נבדק שוב ושוב - גם מי באופן מוחלט לא לסבול בצל מבושל, בצלחת זו הם בשמחה לאכול אותו, אבל אם אתה לא רוצה לראות את הבצל, אז זה הגיוני כדי לטחון את הרוטב עם בלנדר.
המצרכים:- פילה הייק 800 גרם
- חלב 400 מ"ל
- בצל 1.
- מלח 10 גרם
- קמח חיטה 2 כפות. l.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- שלב 1 הכינו את כל המרכיבים הדרושים: דגים, חלב, בצל, כמו גם שמן חמניות לטיגון וקמח ללחם.
- שלב 2 אנחנו לשטוף את הדג ולנקות אותו. במצב זה, השתמשתי פילה, אשר רק צריך להיות מופשר, שטופים במים נקיים, לחתוך לחתיכות קשוחים למלח. פלפל אינו משמש בצלחת זו.
- שלב 3 אנחנו מחבתים את החלקים בקמח.
- שלב 4 שים את הדגים בשמן חמניות חם ומטגנים מצד אחד לקרום rudy.
- 5. חותכים את הבצלים בחתיכות קטנות.
- שלב 6 להפוך את הדגים קרום למעלה ולמלא את כל המושבים הריקים עם בצל קצוץ.
- שלב 7 מלאו את הדגים בחלב. חלב חייב להיות כל כך הרבה שהוא מגיע לראש הדג. אין צורך להוסיף מלח, אם הדג היה מלוחים מלכתחילה, מלח נוסף ילך רוטב חלב. תן לחלב לרתיחה, להפחית את החום לכסות את המחבת עם מכסה. אנחנו משאירים את הדג כדי לחלוט בחלב על אש קטנה.
- שלב 8 סיימו את התבשיל, כאשר החלב מתעבה למצב הרוטב, והבצל כמעט יתמוסס בחלב. כאשר משרתים את הדגים, יוצקים את הרוטב שבו הוא מבושל. על צלחת בצד דג כזה הוא המתאים ביותר מחית תפוחי אדמה.