- שוקולד - 120 גרם
- חמאה - 60 גרם
- חלמון ביצה - 2 חתיכות
- חלבון ביצה - 3 חתיכות
- מיץ לימון - 0.5 כפיות
- מלח - 1 קמצוץ
- אבקת סוכר - 2 פריטים. כפות
לשבור את השוקולד לחתיכות קטנות בסיר, ו להמיס על חום נמוך מאוד או באמבט מים. מערבבים עם מרית כאשר המסה. מוציאים מהחום לפני שהשוקולד נמסה לחלוטין, וממשיכים לערבב עד שהכל נמסה. מוסיפים 60 גרם של חמאה לחתוך לחתיכות קטנות, ממשיכים לבחוש עד שתקבל שוקולד מבריק וחלק. מוסיפים 2 חלמונים, וממשיכים לבחוש עד להמסה מלאה. צמרמורת לכמה דקות. לעשות זאת, כך שזה לא חם מדי כאשר אתה מוסיף חלבונים מוקצף אליו. הסר מקציף 3 חלבונים עם קמצוץ מלח וכפית מיץ לימון. באמצע, להוסיף 2 כפות אבקת סוכר. ואז לקחת כ 2 כפות של חלבונים מוקצף ולהתחיל להוסיף אותם שוקולד. שבץ. ואז לשים את התערובת לתוך החלבונים שנותרו ומערבבים בעדינות, אבל ביסודיות. מכניסים למקרר כשעתיים לפני ההגשה.
מנות: 4