- חמאה ללא מלח - 3/4 כוסות (בתוספת שמן לעובש)
- אגוזי לוז - 1/3 זכוכית
- קמח - 1/2 כוסות
- סוכר - 1/2 כוס
- סוכר חום בהיר או כהה - 1/3 כוס
- 1/2 כפית קינמון טחון
- מלח - 1/2 כפיות
- שזיפים - 450 גרם (מילוי)
- קמח - 1 אמנות. כף (מילוי)
- סוכר - 1/4 כוס (ו 2 כפות) מלית)
- ביצה גדולה - חתיכה אחת (מלית)
- חלמון - חתיכת 1 (מלית)
- קרם סמיך - 1/3 כוס (מילוי)
- חלב - 1/4 כוס (מילוי)
- מלח - 1/4 כפיות (מילוי)
- קינמון טחון - 1/4 כפיות (מילוי)
- מוסקט מוסקט - לפי הטעם (מילוי)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. לסוך את צורת העוגה עם שמן, להפריש. מניחים את האגוזים על מגש אפייה. אופים עד שהניחוח מופיע, בין 10 ל -15 דקות, אחר כך מגניב וקלף. שים את האגוזים במעבד המזון וקוצצים. 2. מכניסים את האגוזים לקערה ומוסיפים את הקמח, הסוכר, הסוכר החום, הקינמון והמלח, מתערבבים. חמאה וקוצצים את החמאה. מוסיפים את החמאה ומכים במערבל במהירות נמוכה, כ 2-3 דקות, עד שהעיסה נראית כמו פירורים. 3. הניחו 3 כוסות בצק בצורה מוכנה, לחצו על פני השטח ויצרו את הקצוות בשוליים ב -3.5 ס"מ. את הבצק הנותר (כ 1/1 כוסות) הוא הניח בצד. אופים את הבצק בצורה של 15 עד 20 דקות. קיררו אותו. 4. לחתוך את השזיפים במחצית ולהסיר את העצמות. חותכים שזיפים לתוך 4 (אם קטן) או 8 (אם גדול) פרוסות. 5. הניחו את הבצק המקרר. בקערה בינונית, מקציפים בקמח, בסוכר, ביצה, חלמון ביצה, שמנת, חלב, קינמון, מלח וקורטוב של אגוז מוסקט טריים. יוצקים את המסה המתקבלת של שזיפים, ומפזרים את שאר הבצק. 6. אופים את הטרטט בתנור עד חום זהוב, מ 45 עד 50 דקות. אפשר להתקרר לפחות 25 דקות לפני החיתוך. מגישים חם, בטמפרטורת החדר או מקורר לחלוטין.
מנות: 8