- סוכר - 1/2 כוס
- מותק - 1/2 כוס
- קליפות תפוזים - 1 חתיכות (4 רצועות קליפת תפוזים (7 ס"מ כל אחת), בתוספת 2 כפיות דק מגורד כתום מגורד)
- תאנים מיובשות - 24 חתיכות
- ריקוטה - 1 כוס
- 1/2 כפית קינמון טחון
מחממים 3 כוסות מים, סוכר, דבש, רצועות קליפות תפוזים ומגררים את הסיר בסיר גדול מעל לחום בינוני, תוך ערבוב עד שהסוכר והדבש מתמוססים, כ -3 דקות. להקטין את החום נמוך. מוסיפים את התאנים, מכסים ומבשלים כ 20 דקות. הניח בעדינות את התאנים בצלחת. להגביר את החום ולהביא את הסירופ לרתיחה. מבשלים עד סירופ מתעבה, 4 עד 5 דקות. חוזרים לסיר תאנים ומערבבים בעדינות עם סירופ. שים 1/4 כוס ריקוטה לתוך כל אחד 4 קערות. מחלקים את התאנים בין הקערות ויוצקים את הסירופ. מפזרים קינמון ומגישים.
מנות: 4