- קמח - 2 כוסות
- קקאו לא ממותק - 1/2 כוס
- אספרסו קפה נמס. כפות
- סודה - 3/4 כפיות
- אבקת אפייה - 1/2 כפיות
- מלח - 1 כפית
- חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר - 6 st. כפות
- סוכר - 1 כוס (בתוספת על פי הטעם)
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- תמצית וניל - 1 כפית
- אגוזי לוז - 1 כוס
- שוקולד מריר - 120 גרם
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות עם מעמד במרכז. קו מגש אפייה עם נייר קלף או מחצלת סיליקון. מנפים יחד את הקמח, הקקאו, אספרסו, סודה, אבקת אפייה ומלח. 2. מערבבים בקערה גדולה כדי לשטוף את החמאה והסוכר יחד במהירות בינונית במשך 2 דקות. מוסיפים ביצים וניל לחלץ, להקציף עוד 2 דקות. הפחיתו את המהירות של המיקסר לרמה נמוכה והוסיפו את המרכיבים היבשים ב -3 תוספי מזון. מקציפים עד חלקה. מוסיפים אגוזים קצוצים וגזר קצוץ גס, מערבבים. 3. מכניסים את הבצק על משטח העבודה ולשים. מחלקים את הבצק לשניים. טופס יומן מתוך חלק הבדיקה עם גודל של 2X5 ס"מ אורך של 30 ס"מ לחזור עם חצי הנותר של הבדיקה. הניחו את היומנים על תבנית אפייה ומפזרים מעט סוכר. 4. אופים במשך כ 25 דקות עד הבלילה הוא סדוק. מוציאים את תבנית האפייה מהתנור ומאפשרים להתקרר למשך 20 דקות. 5. עם סכין מחוררת ארוכה, לחתוך כל יומן לפרוסות על 1 ס"מ עובי. מניחים את הפרוסות על מגש אפיה ואופים את הביסקוויטים במשך 10 דקות. מגניב את ביסקוטי על הדלפק ומגישים.
מנות: 10-15