איך להכין קפה טבעי בבית

סביב המשקה הזה מדגני עץ הקפה, הוויכוח נמשך כבר עשרות שנים - בקרב מדענים וחובבים ומתנגדי קפה. כמעט כל חודש בעיתונות יש דיווחים על תגליות קבועות הקשורות למאפיינים של המשקה הזה ממריץ. אפשר להסכים ללא תנאי: קפה אינו משקה רגיל, אלא תרבות שלמה או אפילו דרך חיים.

אז, אם אתה עדיין לא בשורות של אוהדי קפה - אתה כנראה פשוט לא יכול להכיר את הדקויות של השימוש בהכנה. האם אתה רוצה לדעת איך להכין קפה טבעי בבית?

להתחיל תיאוריה קטנה. מהבחינה הבוטנית אפשר להבחין בין שלושה סוגים: ערבית, רובוסטה וליבריה. הראשון של אלה מיוצג על ידי גרגרי מלבן, אשר מתוארים לרוב על פריטים שונים קידום מכירות חבילות קפה. Arabica ידועה ארומה עשירה שלה עם גוונים רבים חמוץ אופייני. לרובוסטה יש דגנים מעוגלים, אין לה טעם חמוץ, אבל יש מרירות אופיינית, ותכולת הקפאין ברובוסטה גדולה יותר בהשוואה לערבית (עד 2.3%, ואילו בערבית זה לא עולה על 1.5%). ליבריה - הסוג הידוע ביותר של קפה, נפוץ מעט ואין טעם כזה חי, כמו המפורסם "קרובי משפחה" שלה.

איכות המים לקפה מבושל כראוי חשובה ביותר. האפשרות האידיאלית היא מים מרכזיים או לפחות מסוננים ביסודיות. יש דעה כי מי ברז, אפילו מבושל, הורסת את הטעם של קפה. מאפינס קפה אמיתי קפה נמס אינם מזוהים, מכנים אותו "מוצר סינתטי" או "לשתות עבור עצלן." כמובן, אין מחלוקת על טעמים, כפי שאמר הפתגם הידוע, אבל כוס קפה מבושל טרי עשוי פולי קפה טריים יביא שביעות רצון רבה יותר לעומת אבקת נשפך מכנית מחבילה או צנצנת.

חשוב בהכנה של קפה ואת הדקות של שחיקה של דגנים: כאן אתה צריך להיות מסוגל לבחון את המדד כדי לא לטחון את הגרגרים או דק מדי או גדול מדי. עם טחינה דקה מאוד, אבק הקפה יעבור דרך המסנן, גורם לקפה להיות מעונן. אם הקפה הוא גס מדי, זה ייקח הרבה זמן כדי להחדיר את המשקה - במהלך תקופה זו המשקה סיכונים לאבד את חלק הארי של טעם וארומה. אי אפשר לתאר עם דמויות קונקרטיות מסוימות: תחושת המדד נרכשת אך ורק עם ניסיון. יש לזכור כי עירוי ממושך של קפה מוכן מוביל המראה של מרירות במשקה, ומכאן המסקנה: אתה צריך לחשב את הזמן, כך הקפה בזמן של מוכנות יכול מיד לשפוך לתוך כוסות.

אתה יכול שם אינספור שימושי עבור המאפיינים הבריאותיים של קפה: ביניהם, ואת היכולת שלה להגביר את הביצועים הנפשיים, ואת תשלום של חיוניות, אשר נותן כוס משקה ריחני, והפעלת השפעת קפה על העבודה של הלב - זה לא בשביל שום דבר כי קפה תקבע היטב את סמל ההתעוררות בבוקר. השפעה זו של קפאין על גוף האדם נמשך בין 2.5 ל -3 שעות. יחד עם זאת, התוכן הקלורי של המשקה הוא זניח - רק על 2 קלוריות, ובמקביל כוס קפה עדיין נותן תחושה של שובע.

יש כמה ניואנסים של איך להכין קפה טבעי בבית. לדוגמה, הוספת כמה גבישים של מלח שולחן לקפה קלוי הקרקע לפני הבישול משפר את הטעם של המשקה. חימום המשקה הצונן הוא מעין טאבו: כאשר מחומם, המשקה מאבד את טעמו. כמו כן יש לזכור את חיי המדף המקסימלי של קפה קלוי ב grinded טופס - תקופה זו היא לא יותר מ 6 חודשים אם החבילה היא הרמטית אטום.

קפה נחשב מזה זמן רב למשקה בינלאומי. עם זאת, באזורים שונים הדרכים המסורתיות שלהם בהכנה זה השתרש. אתה יכול לזרוח עם הידע שלך ואת הכישורים לפני האורחים, אם אתה יודע איך שצריך לחלוט קפה טבעי בבית עם מתכונים שפותחו בחלקים שונים של העולם.

וכך,

קפה ברזיל

עבור 4 מנות תצטרך:

8 כפית. קפה טחון טרי, כפית אחת של אבקת קקאו וסוכר, 400 מ"ל של מים, 200 גרם של חלב.

מבשלים קפה חזק מאוד, מביאים את החלב לרתיחה במיכל נפרד. יוצקים תערובת של קקאו וסוכר לסיר אחר, יוצקים חלק מהחלב, מערבבים היטב, ואז מוסיפים את החלב הנותר ומלח כלשהו. מדליקים את האש ומרתיחים במשך 10 דקות. מוציאים את התערובת מן החום ומכים עד למסה עבה עם בועות, ואז, מבלי לעצור הצליף, מוסיפים קפה שם. בברזיל, המשקה הזה שיכור ללא הרף, והם מגישים קפה שם בשכרזיניה - ספלים קטנים מיוחדים. במשך יום, ברזילאי אמיתי יכול לשתות 12 עד 24 shikaraziniy.

לברך את הידע של המסורות האירופיות על ידי הכנה

קפה בפריז

עבור מנה אחת תצטרך:

קפה - כפית אחת עם משקה עליון, קקאו - 10 מ"ל, שמנת (תוכן שומן לא פחות מ 33%) - 20 מ"ל, מים - 5 מ"ל.

יוצקים את קפה הקרקע לתוך הטורקי, מוסיפים מים קרים, מרתיחים 2 פעמים ומסירים מהחום. לאחר 2 דקות, מוסיפים מעט מים קרים (רק כמה טיפות - זה הכרחי כדי שהעובי יתיישב מהר יותר), וכעבור רגע, רוקנים את הקפה לספל, מחומם מראש, מוסיפים שם שמנת ומשקאות חריפים. המשקה האלכוהולי משמש לצורך מתן המשקה ניחוח חריג וכדי להדגיש את טעמו של זר הטעם. הצרפתים טוענים כי כוס של משקה זה טוב לשבת יחד ולהביט בשקט זה בעיני זה.

מתכון פופולרי נוסף הוא קפה עם תבלינים של ונוס.

עבור 6 מנות תצטרך:

6 כוסות קפה טחון, חצי כוס קצפת מומתקת, 6 ניצני ציפורן, 8 גרגירים של פלפלים ריחניים, קינמון - 3 מקלות וקרקע קטנה. לטפל במיכל מתאים להכנת המשקה הזה.

יוצקים את הקפה הטורקי לטורקית, מוזגים לתוכו 2.5 ליטר מים קרים, שופכים את התבלינים ומבשלים את הקפה כמו שאתם מבשלים בדרך כלל. אפשר לעמוד במשך 15 דקות, ואז לשפוך מעל כוסות, הוספת קצפת ומפזרים עם קינמון הקרקע. קפה זה משולב באופן מושלם עם מעדן וינאי קלאסי - שטרודל תפוחים.

קפה על טורקית

יהיה עליך:

2-3 כפיות מלאות של קפה, במיוחד הקרקע דק, 100 מ"ל של מים.

יוצקים קפה למכונת הקפה המזרחית (100 גרם) וממלאים אותו במים קרים, מחממים אותו בחול חם. אחרי הקצף עולה, מגישים את המשקה מיד באותו מיכל שבו הוא מבושל, יחד עם כוס ריקה כוס מים קרים. קפה כזה הוא שיכור ללא סוכר בלגימות קטנות ושטף במים קרים.