עוגת שוקולד "סאקר" עוגה זו היא תוצר של האמנות הקולינרית של קונדיטור אוסטרלי פרנץ Zaher. וזה היה כך: ב -1832 קיבל הקונדיטוריה, שבה למד פראנץ בן ה -16, הזמנה גדולה להכנת פינוקים מתוקים לאורחים מכובדים מאוד. השף באותו יום שכב על מחלה והפקודה צולמה על ידי "החניך" הצעיר שלו. ואף על פי שהעוגה היתה אהובה על כל האורחים, הם שכחו אותה במשך שנים רבות. ורק כאשר פאנק סאקר פתח את הקונדיטוריה שלו, העוגה קיבלה הכרה אוניברסלית. ישנן 2 דרכים עיקריות להכין עוגה "סאקר": לחתוך את עוגת ספוג אופקית וליישם שתי שכבות של ריבה או להחיל אותו רק על גבי העוגה ולאחר מכן לשפוך את העוגה עם מתוק. ההיסטוריה של שתי הדרכים האלה נובעת מהשערורייה סביב זכויות היוצרים של העוגה, אבל זה סיפור אחר לגמרי.
המצרכים:- ביצים עוף 3 יח '.
- שוקולד שחור 100 גרם
- אבקת קקאו 25 גרם
- חמאה 125 גרם
- קמח חיטה 150 גרם
- שקדים 60 גרם
- מים 150 מ"ל
- סוכר 125 גרם
- ריבת משמש 100 מ"ל
- שוקולד שחור 150 גרם
- קרם 150 מ"ל
- שלב 1 לעוגה זו יש צורך: ביצים, קמח, סוכר, חמאה, שקדים, אבקת קקאו, שוקולד שחור, ריבת מישמש (כתום או אפרסק). בנוסף, אתה צריך טופס עם הצדדים נשלפים 24-26 ס"מ בקוטר, נייר קלף ושמן עבור סיכה.
- שלב 2 100 גרם של שוקולד לפרוץ לחתיכות, יוצקים 150 מ"ל של מים מטוהרים. ממיסים את השוקולד במים באמבט מים.
- שלב 3. קרע את השקדים לחתיכות קטנות.
- שלב 4 מרוכך חמאה וסוכר עם מיקסר.
- שלב 5 ממשיך לטאטא להוסיף ביצים, אבל לא בבת אחת, אבל אחד בכל פעם.
- שלב 6 לאחר מכן להוסיף קמח בחלקים קטנים.
- שלב 7 תוך כדי המשך לנצח, מוסיפים אבקת קקאו ושקדים קצוצים.
- שלב 8 ובסוף מוסיפים שוקולד מומס במים (מקורר לטמפרטורת החדר). לנער עוד 2 דקות.
- שלב 9 עם צורה של שומן נשלף עם ירקות או חמאה. שים נייר קלף בתחתית.
- שלב 10 יוצקים את התבנית לתוך הבלילה ומניחים אותו בתנור שחומם מראש ל 160-170 ° C. אופים במשך שעה. לאחר מכן, להחזיק את העוגה בתנור כבוי עוד 10 דקות ולהוציא אותו.
- שלב 11 ואז להסיר מן התבנית ולשים על באח. לגמרי מגניב, ולאחר מכן לסוך את הדף ואת הצדדים עם ריבת משמשים.
- שלב 12 150 גרם שוקולד שחור לשפוך קרם 20% שומן להמיס באמבט מים.
- שלב 13 שוקולד לערבב אינטנסיבי עם שמנת.
- שלב 14 מניחים את סרט המזון או הנייר מתחת לרשת ומזגים את השוקולד, מפזרים אותו על פני השטח של העוגה והצדדים. אפשר שוקולד להגדיר ולהגיש.