על פי המסורות הישנות והטובות, שולחן החג של חג הפסחא חייב להתפוצץ ממש עם אוכל. מגוון של מנות בשר, חטיפים וסלטים, ביצים צבועות וכמובן, עוגות תוצרת בית עשירה, אוורירי ומתוק - עוגה. מתכון עוגה חג הפסחא הוא די מסובך ולוקח זמן, מיומנות וקנאות. עם זאת, המנה מוכנה מתברר כל כך טעים, כי כל הקשיים נשכחים בבת אחת.
עוגת חג הפסחא: מתכון מסורתי עם תמונות צעד אחר צעד
בדרך זו של עוגת חג הפסחא נחשב קלאסי. בצק שמרים, מעורבב עם חלב שומני, מתברר עשיר ועשיר, וקוניאק, וניל טיפה של תמיסת זעפרן לתת לאפות ניחוח ייחודי, עשיר ומבריק.
המרכיבים הדרושים
- קמח חיטיה מסוג ראשון - 900 גרם
- שמרים גולמיים - 50 גרם
- סוכר מגורען - 250 גרם
- חלב 3.2% - 300 מ"ל
- חמאה - 100 גרם
- yolks - 10 חתיכות
- קוניאק - 25 מ"ל
- צימוקים - 100 גרם
- פירות מסוכרים - 50 גרם
- זעפרן תמיסה - 1 כפית
- וניל סוכר - ½ כפית
- מלח - 1/3 כפית
שלב אחר שלב הדרכה להכנת עוגה חג הפסחא
- 100 גרם של קמח לחלוט 125 מ"ל של חלב רותח במהירות לערבב עם כפית עץ דקה עד גושים ו clots לחלוטין להתמוסס.
- שמרים הוא מומס 125 mliliters של חלב בטמפרטורת החדר ושפך לתוך תערובת קמח. מכסים את מיכל עם מגבת מטבח ולשלוח אותו למקום חם במשך שעה 1, כך לובסטר עלה.
- לטאטא את החלמונים עם סוכר ומלח לתוך קצף קל, אוורירי.
- מוסיפים חצי מסה חלמון 250 גרם קמח מנופה לתערובת השמרים. בזהירות ללוש להרפות. לאחר מכן הזן את החצי השני של החלמונים, ½ ק"ג של קמח ולשים את הבצק עד שהוא מתחיל לפגר בקלות מן הידיים. ואז, במנות קטנות, יוצקים חמאה חמה, בעבר מומס באמבט מים, וטוחנים אותו היטב. בסופו של דבר, לשים את התבלינים, יוצקים את הקוניאק ולתת את הבצק לעלות.
- כאשר המסה מוכפלת בכמות, מזרז אותה למידותיה המקוריות, מוזג צימוקים ופירות מסוכרים ומניח לה לבוא שוב.
- עם מבחן מוכן עבור 2/3 למלא את הטפסים מוכנים מרופדת קלף האפייה.
- מכניסים לתנור, מחומם ל 175 מעלות צלזיוס ואופים במשך 45 דקות. מקשטים עם זיגוג שמנת, מרציפן או אפונה צבעוניים ומגישים לשולחן.
המתכון המקורי עוגת חג הפסחא: Tsarskaya Paskha מ גבינת קוטג '
פסחא מתוק של גבינת קוטג 'מריח בנעימות קרם על עקביות מזכיר פודינג מסורתי עם אגוזים ופירות. דגש על הטעם הקל של קינוח יער חומצי יער, המשמשים קישוט חיצוני.
המרכיבים הדרושים
- גבינת קוטג '6% - 1 ק"ג
- סוכר - 400 גרם
- yolks - 3 חתיכות
- חמאה - 200 גרם
- שמנת חמוצה 20% - 400 מ"ל
- אגוזי מלך - 100 גרם
- צימוקים - 100 גרם
- ונילין - חצי כפית
- שוקולד לבן וחלב - 50 גרם כל אחד
- פירות יער
שלב אחר שלב הדרכה להכנת חג הפסחא המלכותי
- טופס עבור חג הפסחא חגיגית וסטלית נקי גזה, מקופל לשתי שכבות צפופות.
- צימוקים לשטוף מתחת למים זורמים, להשרות 1 שעה במים רותחים, ולאחר מכן נזרק במסננת, כדי הנוזל עודף זכוכית. אגוזים קצוצים דק יבשים בתנור.
- גבינת קוטג 'לסחוט תחת לחץ פעמיים לשפשף מסננת בסדר.
- במיכל אמייל, לשלב סוכר וחלמונים, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב. לשים באמבט מים, תוך ערבוב מתמיד, לחמם אותו על אש נמוכה עד הסוכר מתמוסס לחלוטין.
- מוציאים את הבסיס ביצה ושמן מהצלחת ויוצקים לתוך גבינת קוטג 'ניגב. הציגו שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר, ונילין, צימוקים, אגוזים ומערבבים היטב עד להומוגניות מלאה.
- העברת גבינת קוטג 'לתוך תבנית, במקום בסיר עמוק, לכסות עם אטימות ולשלוח למקרר לתקופה של 15 עד 24 שעות. לאחר 5-6 שעות, למזג את הסרום מופרש.
- בסוף הזמן להגדיר גבינת עוגת הקוטג 'עוגה על הצלחת, להסיר את הטופס, להסיר בזהירות את גזה, לקשט לפי הטעם שלהם לשרת את השולחן.
עוגת חג הפסחא, מתכון ישן עם תמונה
זה היה בדרך זו עוגות חג הפסחא נעשו בכפרים של רוסיה מימי הביניים ליד מוסקבה. נכון, במקום צימוקים אקזוטיים ומשמשים מיובשים בבצק, מוסיפים בדרך כלל תפוחים יבשים או יבשים, שהוכנו בקפידה בקיץ.
המרכיבים הדרושים
- חלב 2.5% - 375 מ"ל
- קמח חיטיה מסוג ראשון - 1 ק"ג
- חמאה - 300 גרם
- סוכר מגורען - ½ ק"ג
- שמרים גולמיים - 40 גרם
- ביצים - 6 יח '.
- מלח - ¾ כפית
- שקדים - 50 גרם
- פירות מסוכרים - 50 גרם
- צימוקים - 150 גרם
- סוכר וניל 5 גרם
- משמשים מיובשים - 30 גרם
- הקרקע זעפרן - ½ כפית
- שמן צמחי - 2 כפות
צעד אחר צעד ההוראה
- קמח שלוש פעמים דרך מסננת מטבח.
- שמרים להתמוסס בכוס חלב חם, יחד עם כף סוכר וקמצוץ של מלח. שלח אותו למקום יבש וחשוך, כך שהאופרה תגיע.
- בטנק נפרד, לשלב זעפרן ונילין עם החלב הנותר בטמפרטורת החדר. השאירו לעמוד 30 דקות.
- בסיר אמייל, לטחון את הסוכר והשמן במסה רכה, הומוגנית. יוצקים את תערובת זעפרן חלבי ומערבבים אותו בזהירות רבה.
- חלבונים וקמצוץ מלח להביס את הבלנדר לקצף חזק ולהוסיף לבסיס הסוכר. ואז, עם זרזיף דק, להביא את אטום מתאים ומערבבים היטב. השאירו במקום חמים, כך שהבצק עולה, ואז מוסיפים כמות קטנה של קמח ומערבבים בעדינות, מעבירים את הלהב בכיוון השעון.
- קם שוב. לאחר מכן, לשים שקדים קצוצים, טבול מראש בצימוקים מים רותחים, פירות מסוכרים ושמן צמחי. ביסודיות לערבב להרתיע את שולחן המטבח מ 40 עד 60 פעמים. עצור כאשר הבצק הופך רך, אלסטי ומתחיל להתרחק הידיים. תן לו לנוח בערך 40 דקות, ואז להתפרק לטפסים מוכנים.
- אופים ב 180 מעלות צלזיוס עד חום זהוב.
- העוגות המוגשות צריכות להיות מקוררות, מוציאות מצורות אפייה, מעוטרות לפי רצונותיהן ופנטזיותיהן ומוגשות על שולחן חגיגי.
סבתא של חג הפסחא מתכון עוגה: דרך לעשות פסחא טעים פסחא, הדרכה וידאו
המתכון הטוב ביותר עבור עוגת חג הפסחא הומצא על ידי הסבתות שלנו. הייחודיות שלו מורכבת מכך ש -72,5% תכולת השומן מונחת בבצק, לא חמאה רגילה, אלא רק 82% משומן הבית, ובכמות גדולה למדי. בשל כך, העוגה היא עשירה במיוחד וריחנית.