האם אי פעם בישלת פשטידות כדי לפנק את יקיריך, ולאחר מכן לטאטא את עקבות הפשע ולזרוק את "מופת" שלך לתוך המצנח אשפה? או שמא חשדת בסבתא האהובה שלך זמן רב בכישוף, מפני שמעולם לא קיבלת את עוגת המותג שלה?
אפילו המומחה הקולינרי חסר הניסיון ביותר יסייע אירינה Chadeeva, הידוע blogosphere תחת השם Chadeyka. הבלוג הקולינרי שלה פופולרי מאוד דווקא משום שהיא יכולה בקלות להסביר בקלות איך לבשל את המנה הקשה ביותר. ועל אלה המעדיפים לקבל את כל המתכונים בהישג יד, אירינה כתב את הספר "Pirogovedenie למתחילים." אנו מציגים כמה סודות ממנו שיעזרו לכם להתמודד עם המבחן המריר ובסופו של דבר לקבל מחמאות ראויות מן הבית:שיעור פיזיקה
למה הבצק עולה בתנור? לפחות פעם אחת כל מארחת המכבדת את עצמה צריכה לחשוב על השאלה הזאת. והתשובה היא להימצא בספר הלימוד על הפיזיקה! משם תוכלו ללמוד כי כאשר הטמפרטורה עולה, נפח הגז גם מגביר. ברגע שאנחנו מכניסים את העוגה לתנור חם, הגז שנמצא בבצק מתחיל להתחמם, להרחיב, את הפאי או העוגה - לעלות. הגז שונה, כמו הבצק:- בבדיקת ביסקוויטים, האוויר הזה מתווספת על ידי שוט במקצף;
- במבחן השמרים, זה פחמן דו חמצני המיוצר על ידי שמרים;
- במבחן עם אבקת אפייה או סודה - גם פחמן דו חמצני, אשר משוחרר על ידי התגובה של סודה עם חומצה (אם זה בהרכב הבדיקה) וכאשר מחומם;
- במבחן רטוב שמן, זה אדי מים (אשר, למשל, שובר את הקרום על העוגה, ויצירת סדקים).
אז, מה אני צריך לעשות כדי לקבל את הבצק למעלה?
בצק עוגות
המרכיב העיקרי, מה שהופך את העוגה מכרז מתפורר, הוא חמאה. מקציפים את החמאה עם הסוכר, ואז עם הביצים, מוסיפים את האוויר לבצק העוגה - זה יהיה בזמן האפייה שהוא יתחמם, ירחיב ויגדל את הבצק. טוב יותר את החמאה הוא שפך - גבוה יותר את cupcake. אף פעם לא ללוש בצק עוגה במשך זמן רב! זה מוביל לעלייה גלוטן, העוגה יתברר להיות צפוף "הידוק". קמח "חלש" - טוב יותר עבור עוגה!עוגת וניל עם צימוקים
- 150 גרם של שמן
- 150 גרם של סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 150 גרם קמח
- 100 גרם צימוקים
- 1/2 כוס תה חזק
- אבקת אפייה
- 1 מנות (10 גרם) של סוכר וניל
- 1/2 כוס תה חזק
- אבקת סוכר
- צימוקים ספוגים חצי כוס תה חזק במשך חצי שעה.
- עבור הבדיקה, כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר. מכניסים לקערה את השמן, מפזרים אותו בסוכר וסוכר וניל ומכניסים במהירות המקסימלית של המיקסר לכמה דקות עד שהשמן מתבהר.
- מוסיפים ביצה אחת וממשיכים לטאטא. המסה הראשונה הופכת נוזלית, ואז מתעבה ונראית כמו שמנת שמן.
- יוצקים עוד ביצה אחת וממשיכים לטפטף עד לסמיכות.
- יוצקים את הצימוקים מראש ולחץ ומערבבים עם מיקסר או כף.
- מוסיפים קמח מסונן באבקת אפייה ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה עד לבצק חלק.
- מכניסים את הבצק לתבנית, אופים ב 170 מעלות צלזיוס למשך כשעה. בדוק את המוכנות של הלייזר.
- עוגה מוכנה לתת לעמוד על הטופס במשך כעשר דקות, ולאחר מכן להסיר אותו מגניב על הסורג. עוד עוגה חמה זרועה אבקת סוכר דרך מסננת.