- קמח - 2 כוסות
- ג'ינג'ר - 2 כפיות
- קינמון - 1 כפית
- סודה - 2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות (בתוספת סוכר להתפורר)
- חמאה מרוככת - 3/4 כוסות
- שמן צמחי - 1/4 זכוכית
- סוכר - 1/2 כוס
- סוכר חום - 1/2 כוס
- ביצים - חתיכה אחת
- שחור שחור - 1/4 כוס
- סוכר - 1 1/3 כוסות (מילוי)
- קינמון - 1 כפית (מילוי)
- ג'ינג'ר - 1/4 כפיות (מילוי)
- ציפורן - 1/4 כפיות (מילוי)
- פלפל ריחני - 1/4 כפיות (מילוי)
- אגוז מוסקט - 1/8 כפית (מלית)
- מלח - 1/2 כפית (מלית)
- מחית דלעת - 450 גרם (מילוי)
- גבינת שמנת מרככת - 720 גרם (מילוי)
- תמצית וניל - 1 st. כף (מילוי)
- מיץ לימון - 1 st. כף (מילוי)
- ביצים של טמפרטורת החדר - 5 חתיכות (מלית)
- שמנת שמן - 1 כוס (מילוי)
1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הזנגביל, הקינמון, הסודה והמלח, ומניחים בצד. בקערה גדולה נוספת, היכו את החמאה במיקסר. לאחר מכן להוסיף את שני סוגי סוכר ושוט. מוסיפים את הביצה והמולסה, מערבבים. מוסיפים חצי תערובת קמח ושוט. מוסיפים את הקמח הנותר וממשיכים לטפטף עד לקבלת חלקה. מכסים ומקררים במשך 30 דקות. מחממים את התנור ל 190 מעלות ומכסים את המחבת בנייר קלף. טופס נקודות קטנות מהבצק, על 1 ס"מ קוטר. מגלגלים כל כדור בסוכר ומניחים על תבנית אפייה מוכנה, במרחק של כ -3 ס"מ זה מזה. אופים במשך 10 דקות, עד חום זהוב. אפשר להתקרר לגמרי. 2. מורידים את טמפרטורת התנור ל -160 מעלות. מפזרים את צורת מאפין עם חמאה ומכניסים עוגות צוננות בתבנית. אופים עוד 10 דקות, ואז מאפשרים להתקרר. 3. הפוך את המילוי. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, את כל התבלינים והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת. מוסיפים בערך 1/3 מתערובת הסוכר ומערבבים. חזור עם 2/3 הנותרים של סוכר, והוסיף אותו בשתי קבוצות. מוסיפים רסק דלעת, וניל ולימון, מכים. מוסיפים 3 ביצים ושוט, ולאחר מכן מוסיפים את הנותרים 2. מערבבים עם שמנת. לשים 2 כפות המילוי על גבי כל עוגה בצורת. אופים ב 160 מעלות במשך 35-40 דקות. מגניב את העוגות לטמפרטורת החדר בתבנית, ולאחר מכן להסיר מן עובש וקריר במשך 3-4 שעות לפני ההגשה. לקשט כרצונו.
מנות: 12