ראש השנה מתכונים לבישול

אנו מציגים לכם את המתכונים לשנה החדשה לבישול.

פילה עוף עם גבינה אפויה במלון

• מלון עגול (2 ק"ג)
• 4 פילה עוף קטנה
• 60 גרם גבינה עם עובש כחול
• 1 כוס יין חצי מתוק או יבש
• 4 יח '. ציפורנים
• 6 אפונה של פלפל מתוק
• קינמון
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 1 כפית חלקית. מלח
• 1 כף. l. חומץ בלסמי
• 2 כפות. l. שמן צמחי (למרינדה)
• 1 כף. l. שמן צמחי (לטיגון)

בישול

בשר עוף חתוך לחתיכות קטנות. סולים, פלפל. אנחנו מריחים בתערובת של ציפורן, קינמון, פלפל מתוק, חומץ בלסמי ושמן צמחי. המלון שלי. נרטב במפית. חותכים את קצה לגרד כף של זרעים עיסה קטנה. אנחנו לוקחים חתיכות בשר מהמרינדה. אנחנו שמים על מחבת מחומם עם שמן צמחי ומטוגן קלות משני הצדדים. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה ומביאים אותה למחנה מוכן. בואו להתקרר. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. מערבבים את הבשר עם הגבינה הקצוצה. ממלאים את תערובת זו. יין מוזג לתוך המחבת שבה מבושל העוף. להתחמם 2-3 דקות. ואז לשפוך לתוך מלון. מכסים אותו במכסה חתוך. אנחנו מתקנים את המכסה עם קיסמים. שמנו את המלונים תחילה בשרוול לאפייה. ואז - בצורה. שמנו את התבנית בתנור במשך שעה. לאחר שעה, כבו את התנור. ובלי לפתוח, להשאיר את המלון שם עוד 30 דקות.

פטריות ג'וליאן בסלי בשר

• 300 גרם של בשר בקר מוכן
• 2 כפות. l. הלחם
• 1 ביצה
• 100 גרם של Champignons
• בצל אחד
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה
• 1 אמנות במשרה חלקית. l. קמח
• 50 גרם גבינה קשה
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 כפית חלקית. מלח
• 1/2 כוס מים קרים
• פלפל שחור על קצה הסכין
• עוגות תבניות

בישול

מקלפים את הבצל והפטריות. אנחנו חותכים אותם בעדינות. על המחבת המחוממת בשמן צמחי, אנו מפיצים את הבצל ומטגנים אותו בצבע זהב, נעים. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים את כולם יחד עד שהנוזל מתנדף. מפזרים את הפטריות בקמח ומערבבים. מוסיפים מים, שמנת חמוצה. מערבבים שוב, מלח. מבשלים אש קטנה מתחת למכסה במשך 10 דקות, מתנועעים מדי פעם. אנחנו מוציאים סלים של בשר טחון מהתנור, מבלי להסיר אותם מן התבניות, למלא מילוי פטריות. למעלה עם סלים מפוזרים של גבינה מגוררת ושוב לשים בתנור עד המסה של גבינה ואת היווצרות של קרום. מערבבים את בשר טחון עם פירורי לחם. אנחנו מוסיפים את הביצה. סולים, פלפל. לערבב היטב. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. תבניות מכילות שמן צמחי, ומפיצות אותם בבשר טחון, יוצרים סלים. ואז לשים את התבניות בתנור

קציצות ברוטב עגבניות עבות

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 200 גרם כל קטשופ עגבניות
• 1 בצל של בצל
• 1 שן שום קטנה
• 1/4 כוס אגוזי מלך מקולפים
• 4 פרוסות לחם לבן
• 1/2 כוס חלב
• 1 ביצה
• 2 כפות. l. קמח חיטה
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 כפית חלקית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין.

בישול

מהלחם חותכים את הקרום. אנחנו חותכים את האגוזים לקמח. אנחנו מוסיפים להם את השום עבר דרך העיתון 1 חתיכת לחם מרוסק. ערבוב. על מחבת מחוממת לשפוך 2 כפות. l. שמן צמחי. אנו מפיצים את המסה המוכנה. מטגנים אותו במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב. בואו להתקרר. לאחר מכן חבר אותו לקטשופ. הרוטב מוכן. ואז הלחם הנותר ספוג בחלב. אנחנו מנקים את הנורה. דק קצוץ ומטגנים בשמן צמחי עד חום זהוב. אנחנו מוסיפים לחזק את הבצלים המטוגנים ואת הלחם ספוג בחלב, מבלי לסחוט אותו. אנחנו נוהגים את הביצה. סולים, פלפל ומערבבים היטב. מבשר טחון אנחנו עושים כדורי בשר בגודל של אגוז. אנחנו שופכים אותם בקמח. ואז מטגנים במחבת מחומם עם שמן צמחי במשך 5 דקות מכל צד. שמנו את הקציצות בסיר. ממלאים רוטב מבושל. מביאים לרתיחה מתחת למכסה. אנחנו מסירים מהאש. השאירו את זה עוד 5-10 דקות.

עגל בצרפתית

• 800 גרם של בשר עגל
• 5 גזרים קטנים
• 6-6 תפוחי אדמה בינוניים
• 200 גרם Champignons
• 1 פלפל בולגרי
• בצל אחד
• 4 יח '. ציפורנים
• 2 שיני שום קטנות
• חצי שורש סלרי קטן
• חלמונים 2 ביצים

בישול

ובכן שטף בשר לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מניחים אותו במחבת. אנחנו יוצקים את היין. ואז לשפוך מים קרים. מוסיפים את הפלפל הבשרני, עלי הדפנה, שיני שום קלופים, בצל, חתוכים לחצי, ציפורן. סלים, סגור את המכסה. מביאים לרתיחה. אנחנו מסירים קצף. בואו להרתיח במשך 20 דקות על אש קטנה. אנחנו נקיים תפוחי אדמה, גזר, שורש סלרי, Champignons, פלפל בולגרי. אנחנו חותכים את כל הירקות בכמויות גדולות ומחברים אותם. על מחבת גדולה מחוממת בחמאה ומטגנים אותם עד להזהבה, מתנועעים מדי פעם. מוסיפים את הירקות מבושלים. מטגנים יחד במשך 2-3 דקות. ואז מפזרים את המנה בקמח. מערבבים היטב. אנחנו שופכים את המרק שמאלה אחרי הבשר. סולים, פלפל. ואנחנו מבשלים שעה אחת על אש בינונית. מקציפים את החלמונים עם שמנת חמוצה. במשך 5-10 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את החלמונים עם השמנת החמוצה. מערבבים היטב. מנה מוכנה מעוטרת בזיתים.

דגים ברוטב עגבניות עם זיתים

• 500 גרם דגים פילה (אמנון, pike perch, וכו ')
• 300 גרם של עגבניות
• 150 גרם בצל
• 50 גרם זיתים או זיתים
• ירקות לטעום
• 1 ביצה
• קמח
• מלח, פלפל
• שמן צמחי.

בישול

אנחנו חותכים את הדג לחתיכות קטנות. ביצה מקציפה קצת, מלח, מגלגלת בו חתיכות של דגים. אחר כך שופכים את הדג בקמח. מטגנים את הדג בשמן צמחי עד מבושל. לקבלת הרוטב, דק קוצצים את הבצל. אנחנו חותכים את העגבניות לקוביות. זיתים - מעגלים. ירק קצוץ דק. מטגנים את הבצל בשמן צמחי. אנחנו מוסיפים עגבניות, מלח, tushim על 5 דקות. שמנו את הזיתים, ואחר כך את הירוקים. מערבבים, מסירים מהחום. מורחים את הדגים על צלחת, למעלה עם הרוטב.

סלמון ורוד אפוי בגבינה

• 500 גרם של פילה סלמון ורוד
• 150 גרם גבינה
• מיונז
• מלח, פלפל
• שמן צמחי.

בישול

אנחנו חותכים את הסלמון הוורוד לחתיכות קטנות. גבינה שלוש על פומפיה דקה. שים את הדגים בצלחת צלייה. סולים, פלפל. משומן במיונז. מפזרים גבינה. אופים בטמפרטורה של 180 מעלות עד חום זהוב (כ -30 דקות).

עגבניות לבקבוק

• 1 ק"ג עגבניות
• 150 מ"ל מים רותחים קרים
• 200 גרם פילה עוף
• 150 גרם גזר
• 150 גרם בצל
• 25 גרם של ג'לטין
• 1 כפית חלקית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 1 כף. l. אפונה ירוקה
• כמה זיתים
• 50 גרם של שמיר ופטרוזיליה (לקישוט).

בישול

ג'לטין ספוג במים ולהשאיר במשך שעה 1. נורות לחתוך לתוך 4 חלקים. גזר חתוך לפרוסות גדולות. הכנסנו לפילה פילה, בצל, גזר. ממלאים במים כך שהנוזל מכסה לחלוטין את הפילה. סולים, פלפל. מבשלים את הבשר עד מבושל (כ 25 דקות לאחר רותחים). כאשר פילה מבושל, מרק מסנן (אתה צריך על כוס 1 של מרק). מוסיפים את הג'לטין אליו ומביאים אותו לרתיחה, אך לא מרתיחים אותו. אז בואו להתקרר קצת. העגבניות שלי, לחתוך את הדף, להסיר בזהירות את הבשר. פילה קצוץ דק. אנחנו דוחפים עגבניות עם פילה עוף. אנחנו שוטפים את הבשר במרק. הכנסנו את המקרר ל 5-6 שעות. כאשר המשרתים, לקשט את עגבניות מוצף עם אפונה ירוקה, טבעות זית ירוקים קצוצים.

עגבניות ממולאות

• 6 שמנת עגבניות
• 1 ביצה
• 30 גרם של בייקון או זריז
• 1/2 כפית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 2-3 עלים קטנים של סלט ירוק
• 1 כף. l. שמן צמחי (לשימון התבנית).

חצילים לחמניות אפוי עם גבינת קוטג 'ובייקון

• 2 חצילים בינוניים
• 200 גרם גבינת קוטג '
• 2-3 שיני שום קטנות
• 50 גרם של ירקות שמיר
• 1 כפית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 1 ביצה
• 200 גרם של בייקון פרוס
• 2-3 עגבניות קטנות
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

בישול

חציל שלי לחתוך לאורך לוחות שטוחים. הכנסנו אותם לקערה עמוקה. סלים וללחוץ את העומס. עזבו במשך 30 דקות. ואז למזג נוזל נוצר. (אם אתה רוצה להשאיר מרירות פיקנטי חצילים, אתה יכול לדלג על פעולה זו.) לחמם את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. חציל התפשט על גיליון אפייה משומן. מלמעלה, אנחנו מרססים קצת יותר בשמן. הכנסנו לתנור במשך 15-20 דקות, אז הם התרככו. דק קוצצים את הירוקים של שמיר. השום הוא ניקה ולתת דרך העיתונות. מערבבים גבינת קוטג ', ביצה, שום וירקות. סולים, פלפל. צלחות חצילים מתפשטים עם המסה וכתוצאה מכך התגלגל די חזק עם לחמניות. כל רול הוא עטוף בייקון והניח בתבנית אפייה עמוקה, משומנת עם שמן צמחי. עגבניות דק קצוץ ומזג מעל לחמניות. שים את הטופס בתנור ואופים במשך 25 דקות ב 200 ° C. מנה זו יכולה להיות מוגשת גם קר וגם חם.

קורגטים עם שעועית ועגבניות

• 1.5 ק"ג של קישואים צעירים
• 2-3 ראשים של בצל
• 500 גרם של עגבניות
• 300 גרם של שעועית
• 2 כפות. l. רסק עגבניות
• 3 שיני שום קטנות
• 50 גרם של ירקות שמיר
• פטרוזיליה, בזיליקום
• 1 כפית חלקית. מלח
• פלפל שחור על קצה הסכין
• 1/2 כוס שמן צמחי.

שעועית ספוגה לילה במים קרים. ואז לרתיחה עד רך. אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת. מחלחל וחותך לקוביות גדולות. בצלים קלופים, גם, לחתוך לחתיכות גדולות. עגבניות משוחררות מן העור מרוסק. בצל מחומם עם שמן צמחי מחבת גדולה לארוג בצל. לאחר מכן להוסיף קישואים. לשים את הכל מתחת למכסה במשך 15 דקות (קישואים צריך לשמור על הצורה). אנחנו מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות (כדי לשפר את הטעם), שעועית מבושלת. סולים, פלפל. ערבוב. אנחנו שמים שום קצוץ וירקות. מביאים לרתיחה ומיד לכבות. בואו נביא את המנה מתחת למכסה במשך 10 דקות.

שעורה פרל עם ירקות

• 1.5 כוסות של שעורה פנינה
• 6 כוסות מים קרים (לבישול דגני בוקר)
• 0.5 כוסות מים חמים (לכיבוי ירקות)
• 300 גרם של Champignons
• 1 גזר גדול
• 2 נורות בינוניות
• 50 גרם של ירקות שמיר
• 2 כפות. l. שמן צמחי
• 1 כפית. מלח.

בישול

פרלובסקו נשטף היטב. משרים במים חמים למשך הלילה (השרייה מפחיתה את זמן הבישול של הדגנים מספר פעמים). במים המלוחים רותחים אנו מורידים את שעורה פנינה ומבשלים על אש קטנה עם מכסה נפתח מעט במשך 45-50 דקות. אנחנו הופכים את שעורה פנינה מוכן לתוך מסננת ולשטוף אותו עם מים קרים. פטריות מנוקות וחותכים בצלחות דקות. גזר לשפשף על פומפיה באמצע. מקלפים את הבצל בסכין. פטריות מטגנות במחבת, משומנות בשמן צמחי, עד שהן מתרככות. סלים. מוסיפים את הבצל לפטריות. מטגנים כמה דקות על אש קטנה. פטריות ובצל משולבות עם גזר. פריסליבאם. יוצקים את הירקות עם מים חמים. מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד גזר מרכך. אנחנו מחברים את שעורה פנינה עם ירקות. מורחים על צלחת ומפזרים שמיר כתוש.

תבשיל ירקות עם עוף

• 500 גרם פילה עוף
• 4 גזרים בינוניים
• 3 ראשי בצלים
• 1 כרובית קטנה
• 300 גרם של אפונה שימורי ירוק
• 300 גרם של תירס משומר
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה
• 1 כפית. מלח
• 2 כפות. l. שמן צמחי
• 2 פלפלים אדומים.

בישול

אפונה תירס נזרקים במסננת ערימת מלח. גזר ובצל מנוקים. הסר את הזרעים מן הפלפל. בצל, גזר ופלפלים חתוכים לקוביות קטנות. הבשר הוא שטף היטב לחתוך לפרוסות קטנות. סלים. חותכים כרוב לתוך inflorescences קטן לחתוך לחתיכות קטנות. במחתה אנחנו מחממים את שמן הירקות. מטגנים גזר, פלפלים, בצל ועוף. ואז, במשך 10-15 דקות, מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את התפרחת כרוב. הבא, כ 3-5 דקות, ממשיכים לתבש את המנה על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. ואז, בהדרגה להפחית את החום, תבשיל עוד 10 דקות מתחת למכסה. אנחנו מוסיפים תירס, אפונה ושמנת חמוצה לתבשיל. סולים ולהשאיר כדי לבשל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, לא שוכח לבחוש. אנחנו מגישים את התבשיל על השולחן.

שמפניות, כבוש חרדל

• 800 גרם של Champignons קטן
• 1-2 כפות. l. מתוק חרדל בווארי (ניתן להחליף עם כל חרדל עדין, לא בוער)
• 1 כף. l. מותק
• 3 שיני שום
• 1 כף. l. חומץ או מיץ 0.5 לימון
• עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה)
• מלח
• 50 מ"ל של שמן צמחי

שטפו ופטריות יבשות ומטגנים במחבת עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. עבור המרינדה אנחנו מערבבים חרדל, דבש, מיץ לימון, שום, שמן צמחי ומלח עברו דרך העיתונות. ירק קצוץ דק, מוסיפים למרינדה, מערבבים, יוצקים פטריות חמות. בואו להתקרר, ולנקות במקום קר לפחות ביום. מעת לעת אנחנו מתערבבים. פטריות להתברר חדה, עם טעם מעניין מאוד. ככל שהם עומדים, כך הם נהיים טעימים יותר.

פטריות במרינדה שום

• 500 גרם של Veshenok (יכול להיות Champignons)
• 2 שיני שום
• 1 כף. l. חומץ
• חבורה קטנה של בצל ירוק
• ירוקים
• מלח
• פלפל
• שמן חמניות לצלייה.

בישול

פטריות הן שלי, מיובשים היטב לחתוך לאונות בינוניות. ואז מטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה. שום מועבר דרך העיתון ומזג עם חומץ. פטריות מטוגנות, חמות עדיין, מכניסות מנות עמוקות בשכבות, כל שכבת מלח, פלפל, מפוזרות קלות בחומץ שום ומפזרים בצל ירוק קצוץ וירקות. בואו נעמוד 15-20 דקות. פטריות מוכנים.

צולים עם פטריות

• 8-10 Champignons גדול
• 2-3 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 גזר בינוני
• 2 שיני שום
• שמנת חמוצה
• אדמה פפריקה
• מלח
• פלפל שחור

ב פטריות אנחנו מסירים את הרגליים, אנחנו לנקות את הכובע מן העור העליון, אנו חותכים אותם לתוך 4 חלקים. תפוחי אדמה מנוקים וחותכים ל 8 חלקים. גזרים חתוכים לרצועות דקות או משפשפים על פומפיה גדולה. שום הוא חתך צלחות דקות. כל החומרים לשים בצורה חסין אש, הם מעורבים היטב. מפזרים את הכל עם קצת שמן צמחי קצת חומץ, מלח ופלפל קל. אופים בטגן ב 180 מעלות צלזיוס עד מבושל. מגישים עם שמנת חמוצה, מפזרים פפריקה.

פטריית דבש מטוגנת

• 500-600 גרם של אלכוהול
• 2 בצלים
• 1 עגבניה גדולה
• 150-200 גרם של שמנת חמוצה
• 3-4 שיני שום
• מלח
• פלפל
• ירקות לטעום
• שמן חמניות לטיגון

בישול

על מחבת מחוממת היטב, מבשלים את הפטריות בשמן חמניות במשך 30 דקות, מבלי לשכוח מלח ופלפל אותם. בינתיים, במחבת אחרת, מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה, ולאחר מכן מוסיפים את פרוסות עגבניות קלופות לחתוך דק, הכל ביחד במשך 10 דקות. לאחר התוכן של שתי מחבתות מוכנים, לשים הכל בבת אחת, להוסיף את השמנת חמוצה, שום סחוט, תבשיל עוד 10 דקות, מפזרים את פטריות הדבש סיים עם ירקות קצוצים דק.