איך אתה יודע כמה סוכר הוא פרי?

האם אתה חושב כי פירות וסוכר אינם תואמים? זה לא ככה. אתה עלול להיות מופתע, אבל אין מוצרים שאינם מכילים קלוריות. פירות וירקות אינם יוצאי דופן. ביסודו של דבר פחמימות בפירות מגיעים משני מקורות: גלוקוז ופרוקטוז. היחס ביניהם משתנה, אבל, ככלל, פרוקטוז שורר. על מה הוא יותר שימושי, וכיצד לגלות כמה סוכר הוא פרי, ולדבר היום.

עם זאת, לעיכול של פירות הגוף צריך הרבה יותר קלוריות מאשר להכיל את עצמו. הסיבה לכך היא תהליך של חילוץ קלוריות מזונות אלה הוא מורכב יותר, וכתוצאה מכך, הגוף מבזבז יותר אנרגיה מהנדרש. אתה לא צריך, כמובן, לאכול רק מזונות אלה, כי זה יוביל מחסור של חומרים מזינים חיוניים כי הם תורמים לבריאות.

פירות דל קלוריות כוללים: תפוחים, פטל, דובדבנים, ענבים, קיווי, אפרסק, תות שדה, מלון, משמש, מנדרינה, תפוז, לימון, אשכולית. קלוריות פירות - בננה, אגס, אננס, מלון, חבוש ועוד.

התוכן של קלוריות בפירות מסוימים (חישוב לכל 100 גרם):

לימון - 19 קלוריות;

כתום - 37 קלוריות;

שרי - 54 קלוריות;

תפוח ירוק - 41 קלוריות;

ענבים - 60 קלוריות;

מנגו - 57 קלוריות;

אפרסק - 45 קלוריות;

מלינה - 37 קלוריות;

אוכמניות - 57 ק''מ;

משמשים - 49 קילו.

מתי עדיף לאכול פירות - לפני או אחרי אכילה?

כאשר אתה לצרוך פירות בבוקר לפני האכילה, הם רוויים את הגוף עם כמות גדולה של פחמימות מהירה, ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות מנרמל את האיזון pH. אנו מספקים את עזרתם במים ובסיבים בגוף, מפעילים את המעיים "העצלנים", ומנקים אותו מכל שאריות ופסולת. אם אתם אוכלים פירות לאחר אכילה - התוכן של סוכרים גליקוגן בהם ישחזר את מאזן הגלוקוז בגוף. הנוזל יעזור להם לשחזר את עלויות האנרגיה. כדי למזער את הסיכון להשמנה - עדיף לאכול פירות בבוקר, בתקופה עד 12 בצהריים.

אנשים רבים מוותרים על פרי, כי התוכן של fructose בהם מפחיד קבוצה מהירה של עודף משקל. כמובן, הרבה פרוקטוז יכול לגרום עודף של גליקוגן בכבד ולהיות מופקדים כמו שומן. מצד שני, סיבים וחומרים מזינים אחרים בפירות לתת תועלת יותר מכל מוצר מזון אחר. וגם בהשגת חומרים שימושיים לפעילות של האורגניזם, המטרה היא לצרוך את המוצרים! פרוקטוז הוא המקור העיקרי של פחמימות ירקות ופירות. רוב זה הוא הכיל פרחים צוף, זרעי צמחים ודבש דבש.

מהו פרוקטוז?

פחמימות ניתן לחלק לשלוש קבוצות: monosaccharides, oligosaccharides ו סוכרים. כל הפחמימות נמצאות במצב מוצק ויש להן אותן תכונות. המולקולות שלהם מורכבות משלושה אלמנטים: פחמן, מימן וחמצן. מונוסכרידים (גלוקוז ופרוקטוז) הם חומרים גבישיים חסרי צבע, מסיסים בקלות במים ומתוקים בטעם. מתיקות נובעת הצטברות של מספר רב של קבוצות hydroxyl במולקולות שלהם. כאשר מחומם, הם נמס, לשרוף, ובסופו של דבר להפוך את הגורם של charring עם שחרורו של אדי מים.

בהתייחסות הפיזית, פרוקטוז מאופיין כחומר בעל טעם מתוק ומסיס באלכוהול. פרוקטוז יש את אותו הרכב איכותי וכמותי משקל מולקולרי כמו גלוקוז. פרוקטוז גלוקוז יכול להיות מותסס על ידי אנזימים שונים. בהתאם לסוג של תסיסה יכול לייצר חומצה לקטית יותר, חומצה אצטית, אלכוהול. פרוקטוז הוא פעמיים מתוק כמו גלוקוז. היא ספגה טוב יותר, אפילו על ידי אנשים עם סוכרת. לכן, זה נקבע עבור חולים כאלה.

איך עובד פרוקטוז בגוף?

Fructose יוצר תחושה שגויה של רעב, מה שמוביל overeating ועלייה במשקל, בהתאמה. המתיקות שלה גבוהה פי 1.4 מסוכר, אך היא אינה מתאימה לעומס פחמימות. בגוף האדם, פרוקטוז קל יותר לעיכול מאשר סוכר לבן, כי זה תרכובת כימית פשוטה. פרוקטוז נספג לאט יותר מאשר גלוקוז בדרכי העיכול. חלק גדול ממנו הוא להמיר את הכבד לתוך גליקוגן. פרוקטוז משולבת ביעילות רבה יותר בתהליך ההמרה ואינה דורשת אינסולין עבור ספיגת התא. זהו מוצר תזונתי חשוב בגוף, על פי רוב, בגלל המתיקות שלו. בכמויות קטנות של פרוקטוז, אתה יכול להמתיק מאכלים ומשקאות, להקטין את צריכת הפחמימות. המדד הגליקמי של פרוקטוז הוא כ -30, ולכן מתאים במיוחד לאנשים הסובלים מסוכרת.

מחקרים הראו כי פרוקטוז מפחית רגישות לאינסולין בגוף, משפיע על חילוף החומרים של שומנים בו. שינויים אלה מגבירים את הסיכון למחלות לב וכלי דם. נמצא כי צריכת פרוקטוז מקדם את הצטברות השומן בעיקר סביב האיברים הפנימיים ובמידה פחותה משפיע על השכבות התת-עוריות. הרופאים אומרים כי כמות עצומה של פרוקטוז בשילוב עם תכולת שומן גבוהה עלולה להוביל להתנגדות לפטין, כך שיהיה קשה לשמור על איזון בין צריכת המזון לבין צריכת האנרגיה של הגוף. על פי כמה מומחים, fructose במהלך הצריכה של פירות וירקות יכול לגרום התנגדות לפטין אצל אנשים בריאים, ללא קשר לכמות הפרי אכלו.

פרוקטוז הוא תחליף טבעי לסוכר. נספג על ידי הגוף לחלוטין, כמו סוכר רגיל, נותן אנרגיה. באופן כללי זה נחשב בטוח, אבל, למרבה הצער - קלוריות.

יתרונותיו של פרוקטוז

• 30% פחות קלוריות מאשר סוכר;
• יש לו פחות השפעה על רמת הסוכר בדם, אשר מקובלת על חלק מהחולים עם סוכרת;
• פרוקטוז הוא אחד ממתיקים מעטים שאינם מכילים חומרים משמרים, ולכן משמש להכנת ריבות סוכרת וריבות. אם הסוכר הרגיל מוחלף על ידי פרוקטוז, האפייה נמשכת זמן רב יותר רכה ורכה.
• מאיץ את התמוטטות האלכוהול בדם.

חסרונות של פרוקטוז

• בכמויות גדולות יכול להגדיל את הסיכון למחלות לב וכלי דם (מנה בטוחה - לא יותר מ 30-40 גרם ליום);
• יוצר תחושה של רעב שקר, אשר תורם את הופעתה של עודף משקל;
• מאיץ את תהליך ההזדקנות - על פי מחקר של מדענים ישראלים בעכברים.
• צריכה גבוהה של פרוקטוז עלולה לגרום לסבולת גלוקוז לקויה ולפגיעה באינסולין. שתי הפרעות מטבוליות אלה קשורות עם ספיגת אינסולין והוא יכול להשפיע על התפתחות המחלה.
• פרוקטוז יכול לגרום לאלרגיה חזקה - חוסר סובלנות לסוכר פירות. עם מחלה זו אדם לא יכול לאכול פירות וירקות בכלל, כמו גם משקאות לשתות על בסיס שלהם.

לאחר שנודע כמה סוכר מכיל פירות, אתה יכול ליצור דיאטה בריאה משלך.

כמה פרוקטוז בפירות שונים (לפירות בינוניים)

אגס - 11 גרם;

כתום - 6 גרם;

חבורה של דובדבנים - 8 גרם;

Apple - 7 גרם;

חבורה של ענבים (250 גרם) - 7 גרם;

פרוסת אבטיח - 12 גרם;

אפרסק - 5 גרם;

קומץ פטל (250 גרם) - 3 גרם;

קומץ אוכמניות (250 גרם) - 7 גרם;

כוס אננס קצוץ דק (250 גרם) - 7 גרם;

נקטרין - 5 גרם;

קיווי - 3 גרם;

מלון (כ 1 ק"ג) - 22 גרם;

קומץ תותים (250 גרם) - 4 גרם;

בננה - 9 גר '

החלק העיקרי של פרוקטוז אחראי על חילוף החומרים בכבד. שם היא הופכת נגזרים גלוקוז ומאוחסנים בצורה של גליקוגן. היכולת של הכבד להמיר פרוקטוז מוגבלת מאוד, וזה טוב, כי כאשר זה מתחיל להמיר במינונים גבוהים, זה יכול להיות מומרים שומן. זה אופייני לאנשים עם רמות שומנים בדם או עם רמה גבוהה של עמידות לאינסולין.

רמת הפרוקטוז בדם אינה תלויה באופן ישיר באיזון ההורמונלי. התוכן שלה אינו גורם לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם. וזה יתרון גדול, במיוחד עבור חולי סוכרת. אבל מצד שני, כמות גדולה של פרוקטוז יכול להוביל הצטברות של עודף שומן. ישנן בעיות הקשורות צריכת גבוהה של פרוקטוז. אחת מהן היא האפשרות לשים קץ להתפוררותה. זה עדיין מצטבר במעיים, אבל זה לא מתעכל. לפיכך - בטן בולטת, גזים, כאבי בטן. הוא האמין כי 30-40% של אנשים יש בעיות כאלה. יש גם אנשים רגישים יותר שאינם מסוגלים לספוג פירות סוכר (פרוקטוז) באופן כללי. צריכה מופרזת של פירות עלולה לגרום עוויתות בבטן, כאבים ושלשולים.

פרוקטוז אינו גורם לשחרור אינסולין ולפטין - הורמונים המסייעים בדיכוי התיאבון, ואינו מעכב את היווצרותם של הורמונים המעוררים רעב. לכן, אנו אומרים כי הצריכה הבלתי מבוקרת שלה תורמת לעלייה במשקל.

זה לא נכון לחשוב שאנחנו צריכים להפסיק לאכול פירות וירקות. הכל אמר כאן על הנזק fructose הגיוני רק אם הוא בכמויות גדולות. השימוש בפירות בכל יום בחלקים גדולים יכול אפילו לגרום לחוסר איזון באנרגיה, ועלול לגרום לאי סבילות "פרוקטוז".

כולנו יודעים כמה נפוץ סוכר מזיק לבריאות, אשר (ללא סיבה) נקרא לעתים קרובות "מוות לבן". עם זאת, מדענים מזהירים כי פרוקטוז הוא לעתים קרובות לא רק לא בטוח, אבל יכול אפילו לגרום נזק הרבה יותר לגוף. כי בפועל, רובנו צורכים מזון רק עם תחליפי סוכר, כאלה "אופנתית" לאחרונה. לכן, רמת פרוקטוז בדם הולך בקנה מידה, הכבד אינו מתמודד עם עיבוד של פרוקטוז והגוף מתחיל לסרב. במהלך 30 השנים האחרונות, היצרנים מחליפים בהדרגה את הסוכר הקונבנציונאלי ותחליפי הסוכר - פרוקטוז ומוסיפים לייצור סירופ תירס, העשוי מתירס כתוצאה מתהליכים תעשייתיים רבים. היכולת שלה להגדיל את כוח ומתיקות של מוצרים משמש הייצור התעשייתי של חברות גדולות מאוד שאת מוצריהם נצרך ברחבי העולם בכמויות גדולות. בנוסף, סירופ תירס משפר את איכותם ומאפייניהם של מוצרי המאפה, ולכן משמש להכנת עוגות, מאפים, עוגיות, דגני בוקר. בנוסף, סירופ תירס הוא הרבה יותר זול מאשר בייצור של ממתיקים אחרים, ולכן עדיף. במילה אחת - פרוקטוז, אשר נמכר בחנויות - זה רחוק סוכר, המתקבל פירות. זה מתקבל על ידי עיבוד טכנולוגי מורכב של תפוחי אדמה או קורנפלור וטיפולים כימיים נוספים. בסופו של דבר, מתברר אותו סוכר "פרי", אשר משמש מזונות ומשקאות רבים.

לעתים קרובות נשאלת השאלה: "אם אני רוצה לרדת במשקל, האם עלי לוותר על הפרי"? תזונאים וחובבי כושר עומדים בתוקף בהגנה על הצריכה של פירות כמוצר עם תכולת שומן אפסית. אחרים משתמשים במוצרים אלה לעתים רחוקות מאוד. אין נוסחה מדויקת לצריכת פירות קבועה. מסקנה: כדאי לאכול פירות וירקות, שכן הם מכילים סוכר פרי לעיכול קל ערך, אבל הם צריכים להיות בשימוש בינוני, תוך התבוננות משטר תזונה נכונה ספורטיבי.