לחם ביתי kvass כדי להכין את זה okroshki, לא לוקחים פלט תעשייתי kvass או kvass, עשוי מתרכזים kvass, שכן שתי המשקאות האלה הם מתוקים מדי. צריך יותר חומצה kvass, אשר נקרא okroshechnym לבן. על פי הטכנולוגיה הקלאסית, הוא מוכן מ שיפון שיפון שעורה עם תוספת של קמח שיפון. מאז תהליך זה לא כל כך מסובך כמו ארוך, אפשר להשתמש מתכון פשוט יותר של kvass okroshechny, אשר עשוי פירורי שיפון בתוספת מינימלית של סוכר.
המצרכים:- לחם שיפון 500 גרם
- מים 3500 מ"ל
- סוכר 75 גרם
- שמרים, טריים, 15 גרם
- שלב 1 לבישול kvass אתה צריך לקחת לחם שיפון, מים, סוכר ושמרים.
- שלב 2 פרוסות לחם חתוכות לקוביות ושחומות בתנור.
- שלב 3 לשים את הקרקרים בצנצנת עם קיבולת של 3 ליטר, לשפוך 2 ליטר מים חמים (80 מעלות צלזיוס) ולהשאיר 1.5 שעות מתחת למכסה במקום חמים.
- שלב 4 יוצקים ומזרימים את העירוי, ושופכים את מסת הלחם שוב עם 1.5 ליטר של מים חמים ושוב לשים במקום חם במשך 2 שעות.
- שלב 5 ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים חמים.
- שלב 6 עירוי השני לנקז, לטמיון, לערבב עם עירוי הראשון (צריך להיות בערך 2.7 ליטר), לשפוך סוכר, לבחוש אותו עד מומס לחלוטין, להוסיף את השמרים מדולל לערבב. הטמפרטורה של wort צריך להיות כ 25-27 ° C. את wort יש להשאיר במקום חמים עבור תסיסה במשך 12 שעות.
- שלב 7 וכתוצאה מכך kvass שוב לנקז, לשפוך לתוך בקבוקים, הפקק ומניחים במקרר במשך 6 שעות. Kvass הוא כמעט מוכן לשימוש. שמור בקירור במצב שקר. כדי להשתמש לבישול okroshki.