אם בטעות או במכוון למצוא משפחה של chanterelles אדום בהיר ביער יער, היית באמת בר מזל. פטריות של משפחת Lisichkov נחשבים לאחד היעילים ביותר בקווי הרוחב שלנו. הם רוויים עם ויטמינים A, PP, B, נחושת, אבץ, חומצות אמינו, אנטיביוטיקה טבעית. ולתת לאניני טעם תכונה אלה פטריות לקטגוריה השלישית, בטעם, הם עולים על רוב הזנים מדרגה ראשונה. אם הממצא שלך מוגבל כמה עשרות עותקים, לא להכחיש את עצמך את העונג של טעימת צ 'יפס ריחני. אם אתה יכול לאסוף דלי שלם, להכין את מתנות היער לחורף. Morozte, marinate, מלח, לבשל קוויאר! וכדי באמת לשמור chanterelles, מתכונים מהם נראים בדף שלנו.
Chanterelles במרינדה בשמן לחורף - מתכון בישול הטוב ביותר עם תמונה
מרכיבים חיוניים עבור פטריות מתכון שמן לחורף
- chanterelles צעיר - 500 גרם
- שמן זית - 250 מ"ל
- עלה דפנה - מחשב אחד
- טימין בענפים - 3 יח '.
- ענף של רוזמרין - 1 PC.
- חומץ (אתה יכול שרי) - 2 כפות.
- אבקת צ 'ילי - 0.5 כפית.
- מלח
שלב אחר שלב הוראה של המתכון chanterelles בשמן לחורף
- מריחים פטריות ביום האוסף. בעדינות לנקות את המלטה, לחתוך לחתיכות לפי הצורך.
- בסיר עמוק מחממים את השמן ל -75 מעלות צלזיוס ומטגנים בו את התבלינים. ואז לשלוח את הפטריות. מבשלים chanterelles, לעתים קרובות תוך ערבוב, לפחות 10 דקות.
- מניחים את הסיר בצד, מוסיפים חומץ ומלח לתערובת. אפשר פטריות להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להפיץ אותם על צנצנות.
- אטום היטב את המיכל עם מכסה ולשים אותו במקום קר לאחסון.
איך מלח chanterelles לחורף - מתכון לבישול (וידאו)
הקפאה נכונה של chanterelles לחורף - מתכון לבישול
כיצד להקפיא chanterelles לחורף
הכפור הנכון של chanterelles לחורף מורכב של כמה שלבים חשובים:- המשך לעיבוד המוצר לא יאוחר מ 20- שעות לאחר איסוף הפטריות. בזהירות למיין את כל chanterelles צעירים. דגימות ישנות מקומטות להפריש לקוויאר בישול.
- הסר את הפטריות שנבחרו מתוך פסולת גדולה, לשטוף תחת זרם דק של מים. מורחים את הקציר על מגבות וופל ומניחים לו להתייבש.
- על המדף של המקפיא, לשים את קרש החיתוך, מלמעלה בזהירות להפיץ את chanterelles יבש. נסה לסגת בין פטריות 4-5 מ"מ. ברגע שהם קפואים, לאסוף אותם במיכל או בתיק.
- על הלוח הרופף, לפרוש את אצווה הבא. המשך תהליך ההקפאה באותו אופן. בסופו של דבר תהיה לך חבילה שלמה של chanterelles שלם, השתמר בצורה מושלמת.
מרגרינה מטוגן chanterelles עבור החורף - מתכון
מרכיבים מתכון הכרחי עבור chanterelles מטוגן לחורף
- chanterelles טריים - 2 ק"ג
- מרגרינה או חמאה או שומן חזיר
- מלח
- פלפל טחון
- עלה דפנה
שלב אחר שלב הדרכה לבישול chanterelles מטוגן לחורף
- צ 'רטרס של פסולת, לשטוף, לחתוך לגושים גדולים. מרתיחים את הפטריות 2 פעמים במשך 10 דקות, לשנות את המים.
- במחבת עם לוחות עמוקים להמיס את השומן, מוסיפים מלח, פלפל, דפנה ופטריות שם. להרוות מתחת למכסה במשך חצי שעה.
- לאחר 30 דקות, פתח את המכסה כך שהנוזל המיותר יתנדף. בינתיים, לשטוף חצי ליטר צנצנות עם חומר ניקוי ו לעקר אותם בתנור או קיטור.
- צ'אנטרלים מוגמרים, מטוגנים בשמן לחורף, מתפשטים על פחיות נקיות, שופכים שומן חזיר ממחבת. סגור את המיכל עם מכסה פלסטיק (לאחסון במשך 2-3 חודשים), או להפשיל את מתכת האריזה (במשך שישה חודשים או שנה).
קוויאר מ chanterelles לחורף - מתכון לבישול רב משתנים
המצרכים עבור מתכון ביצים פטריות ב multivariate עבור החורף
- רוז'יקי - 1.5 ק"ג
- בצל - 300 גרם
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- מלח
- פלפל
שלב אחר שלב הוראות על המתכון לבישול multicircle של chanterelle ביצי
- לקלף ולפטל פטריות בתוך קערה multivark ולהשאיר את "מרווה" במשך 60-70 דקות.
- בצל חותכים את הקוביות הקטנות ומטגנים בשמן צמחי עם פלפל ומלח.
- מערבבים את הפטריות עם דבש בצל, לטחון את הבלנדר למצב קרוב הומוגנית. דוסוליט וקופיאר דופרג'יט לטעם האופטימלי. קוויאר מ מתכונים chanterelle עבור multivarques מוכן!
- שים את המסה בצנצנות מעוקרות, לסגור היטב את המכסים, להתחבא במקרר.