- חמאה - 2 פריטים. כפות
- גרעיני תירס - 3/4 זכוכית
- מלח - 1/8 כפיות
- ביצה - חתיכה אחת
- שמנת חמוצה - כוס אחת
- חלבון - 1/4 כוס
- תמצית וניל - 1/2 כפיות
- סוכר - 2 פריטים. כפות
- קמח - 3/4 זכוכית
- קמח תירס - 1/4 כוס
- אבקת אפייה - כפית אחת
- סודה - 1/2 כפיות
1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה של ברזל יצוק או בסיר על אש בינונית. מוסיפים את התירס למחבת ומטגנים אותו במשך 4-5 דקות עד שהוא הופך מעט חום. מוסיפים תירס וקירור. 2. מכים קלות את הביצה בקערה גדולה, ואז מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה, תירס, תמצית וניל וסוכר. 3. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, קמח התירס, אבקת האפייה, הסודה והכפית של מלח. מוסיפים את המרכיבים היבשים לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות עד לקבלת חלקה. 4. מחממים את המחבת מעל חום בינוני, מוסיפים חמאה. מטגנים את הפנקייק, באמצעות 1/4 כוס של בצק אחד. מניחים את פריטי 5 ס"מ זה מזה. מטגנים את הפנקייק לחום זהוב משני הצדדים עד שהם פריך מעט בקצוות. חזור על הבדיקה הנותרת. פנקייקס מוגש מיד עם עוד חמאה מלוחה וסירופ מייפל.
מנות: 6