זה ידוע כי הכמות העיקרית של פחמימות נכנס הגוף שלנו בהרכב של מנות מכילה בעיקר מוצרי מזון ממוצא צמחי. כמות הפחמימות הגדולה ביותר מצויה בכיתות שונות של לחם (בממוצע מ 40 עד 50 גרם ב 100 גרם של מוצר), דגנים (כ 65-70 גרם), פסטה (70-75 גרם). כמות גדולה מאוד של פחמימות נמצא קונדיטוריה. די לומר כי סוכר, שהוא מרכיב חובה לייצור ממתקים, עוגות, עוגות, שוקולד ממתקים אחרים, הוא כמעט 100% פחמימות טהור.
חלקם של הפחמימות בתזונה האנושית נחשב אופטימלי בסכום של 56% מהתכולה הכוללת של קלוריות בתזונה היומית. בהתחשב בכך 1 גרם של פחמימות נותן 4 קילוקלוריות במהלך מחשוף בגוף, ואת התפריט של אישה מבוגרת צריכה לספק 2600-3000 קלוריות ליום, אז, בהתאם, פחמימות צריך להיות מסופק עם כ 1500-1700 קילוקלוריות. ערך אנרגיה זה מתאים 375-425 גרם של פחמימות.
עם זאת, זה לא מספיק כדי לתכנן את הסכום הכולל של רכיבי מזון אלה בתפריט ולקחת בחשבון התוכן הקלורי שלהם כדי להבטיח תזונה מלאה. העובדה היא כי כ 80% מכלל הפחמימות צריך להיות מיוצג על ידי רכיבים כי הם מתעכלים לאט במערכת העיכול. דוגמאות לחומרים אלה הן עמילן, אשר תכולתו גבוהה מצויין במוצרי לחם וקמח, דגנים, תפוחי אדמה. את שאר הגוף צריך פחמימות צריך להיות נפגשו על ידי monosaccharides ו disaccharides. מונוסכרידים החשובים ביותר כוללים גלוקוז ופרוקטוז - ישנם רבים מהם ירקות שונים ופירות בעלי טעם מתקתק. של disaccharides, אנחנו סוכרוז הידועים ביותר וזמינים, או, כפי שאנו מכנים את החומר הזה בחיים הרגילים - סוכר, המתקבל סלק או קנה סוכר.
התפקיד העיקרי של פחמימות בתזונה שלנו היא לספק אנרגיה עבור כל מיני תגובות פיזיולוגיות בגוף. תוכן לא מספיק של חומרים אלה בתזונה מוביל צריכת אנרגיה מוגברת של מולקולות חלבון, וזה, בתורו, משפיע לרעה על תהליכים משקם המתרחשות השרירים לאחר ביצוע תרגילים פיזיים. לכן, עם אימון פעיל במועדוני כושר, כמות הפחמימות בתזונה יכולה להיות מוגברת מעט. עם זאת, באותו הזמן, יש לזכור כי עם צריכת יתר של פחמימות יכול לבצע תפקיד שלילי. עודף של חומרים אלה ניתן להמיר שומנים והופקדו בצורה של רקמת השומן, ויוצרים עודף משקל הגוף. במיוחד בקלות מקדם השמנת יתר כגון פחמימות כמו סוכר, צריכת יתר של אשר, כאשר מזינים, מוביל לעלייה ברמת הכולסטרול בדם, וגם תורם להתפתחות עששת שיניים. את התפקיד השלילי של מאכלים מתוקים המכילים סוכר ניתן להפחית על ידי החלפת אותם עם מנות מוכן פחמימות אחרות, המהווים את הבסיס של טעם מתוק של דבש, פירות וגרגרים.
עוד פחמימות, שנוכחותם במזון כיום ניתנת תשומת לב רבה עקב הקמת התפקיד הביולוגי החשוב שלה בגוף, הוא סיבים. עם הכניסה עם מזון, זה מגרה את תפקוד המעי, מקדם את הפעילות החיונית של microflora שימושי לבני אדם, מסיר כולסטרול וחומרים מזיקים שונים מהגוף. צריכת מספיק של סיבים עם מזון יכול להוביל לעלייה ברמות הכולסטרול בדם, התפתחות של סוכרת, cholelithiasis, appendicitis, עצירות, טחורים. לכן, תפקידו של פחמימות אלו בתזונה בשום מקרה לא צריך לזלזל. כמות הסיבים התזונתיים צריכה להיות על 20-25 גרם. כמות גדולה של פחמימות זה נמצא אפונה, שעועית, קמח גס, דגנים, ירקות שונים ופירות.
לכן, תפקידם של פחמימות ביצירת תזונה רציונלית בהתנהגות אורח חיים בריא הוא גבוה מאוד. קיצוב מוסמך לקחת בחשבון את הכמות הנדרשת של רכיבים אלה של תזונה יבטיח בריאות טובה יסייע למנוע מספר מחלות.