- קמח - 2 כוסות
- אבקת אפייה - 1 1/2 כפיות
- מלח - 1/2 כפיות
- סודה - 1/8 כפיות
- סוכר - 1/2 כוס
- קליפת לימון - 1 st. כפית
- גבינת ריקוטה - 1 כוס
- ביצים גדולות - 2 חתיכות
- חמאה - 1 כוס
- תמצית וניל - 1 st. כפית
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- חמאה ללא מלח - 4 פריטים. כפות
- תותים - 1/2 כוסות
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. מפזרים צורה מאפין עם 12 תאים שמן בתרסיס או מרופד בנייר נייר עבור עוגות. ממיסים ומקררים את החמאה. מקלפים את התותים וחותכים אותם לפרוסות. 2. בקערה גדולה, מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה. בקערה בינונית, לטחון את ליסט סוכר וסוכר. מקציפים ביצים, גבינת ריקוטה, חמאה, תמצית וניל, מיץ לימון וחמאה מומסת. 3. יוצקים את תערובת הביצים לתוך החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת עקביות אחידה. מוסיפים את התותים החתוכים ומערבבים בעדינות עד שהגרגרים מחולקים באופן שווה לאורך המבחן. 4. מחלקים את הבצק באופן שווה בין 12 תאים של עובש מאפין. אופים עד קיסם מוכנס במרכז המאפינס, לא ילך נקי, בערך 18-22 דקות. קח את הטופס מהתנור והניח אותו על הדלפק, תן לו להתקרר מעט במשך כ 5 דקות. ואז להסיר את מאפינס מן התבנית עם סכין ולאפשר להתקרר לחלוטין.
מנות: 12