- צלעות חזיר - 2 קילוגרם
- בצל - 0.5 ק"ג
- כפיר - 0,5 ליטר
- רוטב סויה - 50 מיליליטר
- אדמה זנגביל - לפי הטעם
- אבקת פלפל שחור - לפי הטעם
- עשבי תיבול חריפים (טרגון, רוזמרין, וכו ') - כדי לטעום
- מלח - כדי לטעום
צלעות חזיר צריך להיות שטף, מיובש, ניקה של סרטים (לא צריך להיות הרבה) וחותכים את העצמות לחלקים קטנים. מקפלים במחבת. לקלף בצל, לחתוך חצי טבעות (או טבעות, אם אתה רוצה ללבוש אותם על שיפודים עם בשר). את הבצל מושרים היטב כדי לאפשר את המיץ פנימה, ומערבבים עם קפיר (כמעט כל משקה חמוץ אחר - עירן, מצוני, יוגורט), שבו הסוכר נמס לפני כן, עם תבלינים ועברו את כל השום. מלח לא מוסיפים - הבשר ממנו הופך להיות קשה, אבל רוטב סויה (רק באיכות טובה!) ניתן לשפוך לתוך המחבת. מערבבים היטב ומסירים את המחבת במקרר. ככל שהבשר טוב יותר וצעיר יותר, כך הוא צריך להיות מושרות פחות. בעיקרון, בשר טרי צעיר יכול להיות מטוגן כמעט מיד. אבל אם החזיר היה כבר שנים מתקדמות, והבשר קשה, הניחו את המחבת בקור לפחות למשך הלילה. לאחר 12-12 שעות, מוציאים את המחבת מהמקרר ומניחים לבשר "להתחמם" במשך 20-30 דקות, ואז מחברים אותו על השיחים לאורך האבן או מניחים אותו על האש, ומלחים אותו ואופים אותו על פחם, משקים מדי פעם בכפיר, מדולל במים, קבס, יין וכן הלאה. אנחנו אוכלים ושבחים! ;)
הגשה: 5-7