- מים חמים - כוס אחת
- שמרים יבשים - 20 גרם
- קמח - 3 כוסות
- שמן צמחי - 1 כפית
- מלח - כפית אחת
- תאנים מיובשות - 8 חתיכות
- בצל סגול - חתיכה אחת
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- טימין יבש - 1 כפית
- זרעי שומר - 1 כפית
- גבינת עיזים - 300 גרם
יוצקים את המים לתוך קערה גדולה ומזגים את השמרים. תן לעמוד כמה דקות. מוסיפים חמאה, מלח, קמח ולשים את הבצק. כאשר הבצק עבה דיו ולא מעורבב בכפית, מניחים אותו על משטח הקמח ומשופכים כ -5 דקות. מניחים בקערה משומנת ומכסים במגבת נקייה. להפריש לעלות כ 45 דקות. שים אורז בקערה קטנה ושופכים מים רותחים. אפשר לעמוד על כ 10 דקות, ואז לנקז ולטחון. הניחו בצד. מחממים 1 כף שמן במחבת מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבצל; מטגנים, מערבבים, עד שהוא נעשה רך ושקוף. להקטין את החום, להוסיף מלח. מטגנים את הבצל עד חום כהה במשך 5 עד 10 דקות. מוסיפים את הכמון, שומר, תאנים ומוסיפים מהחום. מחממים את התנור ל 450 מעלות פרנהייט (220 מעלות צלזיוס). מרדדים את הבצק לפיצה. שים על מחבת משומנת קלות או נייר אפייה. שמן קל בשמן זית. הניחו אורז עם בצל על העוגה. לשים חתיכות גבינת עיזים. אופים במשך 15 עד 18 דקות בתנור שחומם מראש, או עד שהעוגה הופכת חום זהוב סביב הקצוות.
מנות: 4