"מעושן" שומן המוצר, מבושל בדרך זו, נראה כמו בייקון מעושן, אבל יש טעם מסוים. מכינים אותו על ידי רותחים תמיסת מלח עם תוספת של קליפת בצל ותבלינים. שומן מוכן הוא מקורר היטב, שפשף עם שום, עטוף בנייר כסף, לשים במקפיא בגילאי 3 עד 7 ימים. יש לזכור כי שומן מלוח מבושל לא ניתן לחתוך מיד אחרי זה נלקח מתוך המקפיא, אחרת זה יתפורר. אפשר לו לשכב זמן מה בטמפרטורת החדר.
המצרכים:- שומן טרי 1000 גרם
- מים 1 l
- מלח 150 גרם
- בצל קלופים 10 גרם
- סוכר 1 כף. l.
- שום 2 ראש
- פלפל שחור עם אפונה 10 יח '.
- מפרץ עלה 2 יח '.
- פלפל אדום אדמה 0.5 כפית.
- שלב 1 כדי להכין את המוצר, לקחת שומן טרי של עובי קטן, מלח שולחן אבן ללא תוספים, מים, קליפות בצל, סוכר, שום, פלפל שחור, עלה דפנה ופלפל אדום.
- שלב 2 יוצקים מים למחבת, לשים את קליפות בצל, סוכר, מלח, פלפל (אדום ושחור) עלה דפנה.
- שלב 3 הביאו את הפתרון לרתיחה טובלים את השומן לחתיכות.
- שלב 4 מרתיחים את השומן על אש נמוכה במשך שעה 1, ולאחר מכן להסיר מהחום ולהשאיר את זה מלח ליום.
- שלב 5 לקלף את השום שיני מן הקליפה יבש דק קוצצים או לעבור את העיתונות.
- שלב 6 הסר את השומן מן המלח וייבש אותו.
- שלב 7 יש לשפשף את השומן מכל הצדדים בעזרת שום, להניח אותו בתוך שקית ולהשאיר למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.
- שלב 8 הפוך כל פיסת שומן לתוך נייר ומניחים במקפיא.
- שלב 9 לפני השימוש, תן השומן להישאר לזמן מה בטמפרטורת החדר (כך שהוא לא להתפורר בעת חיתוך), להסיר שום עודף לחתוך לפרוסות דקות. מגישים עם חזרת או חרדל.