שרי הוא טעים ריחני ברי חמוץ מתוק עם היסטוריה ארוכה, עמוקה. זה נצפתה לראשונה בשטח של טורקיה המודרנית, שוודיה ודנמרק כבר לאחור את האלף 8 לפנה"ס. הודות לנוסע העתיק לוקולוס, איש עשיר אמיתי וגרגר, צמח ברחבי אירופה. עם הזמן, התרבות נודעה בביזנטיון וכמובן ברוסיה. כבר מן המאות ה -10 וה -11 בגנים הרוסיים דובדבנים הכבושים אחד המקומות היקרים ביותר, יחד עם תפוח ואגס. אין פלא, כי אבותינו, כמו עקרות בית מודרניות, התאימו מהר מאוד לבישול קינוחים ומשקאות טעימים מפירות אדומים בריאים. אבל רוב, אולי, שימוש תכוף של דובדבנים מתכונים לחורף: ריבות, ריבות, ריבות, ליקרים ועוד.
בין שפע של פירות יער זמין באזור שלנו, דובדבן נחשב לאחד קפריזית ביותר מתכלה. יום אחד במקום קריר מספיק כדי להפוך את פירות יער מעורר תיאבון להיות מחזה עצוב אומלל. לאחר שנאסף לפחות חצי דלי של דובדבנים, מיד להתחיל הקציר לחורף. איך? כן, כל, יש רבים מהם: להקפיא, יבש, רוטב לבשל, לגלגל את ריבה או קומפוט. האחרון יידונו ביתר פירוט.קלאסי פשוט ריבת דובדבנים מתכון חורף pitted
מרכיבים חיוניים על ידי מרשם ללא בורות
- דובדבנים טריים בשלים - 1 ק"ג
- סוכר - 1,2 ק"ג
- מי שתייה - 1 t
צעד אחר צעד הוראות מתכון לחורף מגולוון
- שרי במשך כמה שעות, יוצקים מים כדי להיפטר מהם תולעים, ואז להסיר אותם מן העצמות. סוכר מומס במים מבושל כדי להשיג סירופ.
- ממלאים את התותים עם פתרון מתוק חם להשאיר 8-10 שעות במקום קריר. במהלך תקופה זו, דובדבנים משאיר כמות מספקת של מיץ.
- בסוף הזמן, מניחים את המכולה עם גרגרים על אזור הבישול ומבשלים את התוכן עד מוכן, באופן קבוע להסיר את הקצף.
- על פי מתכון פשוט, ריבת דובדבן לחורף הוא הניח הטוב ביותר בקיבולת של חצי ליטר, בעבר צרוב פחיות מבפנים. ואז מגלגלים את הדובדבן לחורף עם כיסויי מתכת מבושלים, מסתובבים ומסתלקים בחדר עד להתקררות מוחלטת.
שרי על וודקה - מתכון לחורף בבית
המרכיבים הדרושים עבור דובדבן על וודקה לחורף
- דובדבנים עסיסיים בשלים - 2-3 ק"ג
- סוכר - 10-12 כפות.
- וודקה איכותית - 1.5 ליטר
צעד אחר צעד הוראה לקציר וודקה דובדבן לחורף
- ברי לשטוף בזהירות, נקב סמיך עם קיסם, לשפוך לתוך שלושה ליטר יכול "על הכתפיים," לשפוך את כמות מסוימת של סוכר. הצוואר של המיכל צריך להיות רחב, כך דובדבן ניתן להגיע בקלות.
- יוצקים את מיכל העליון של הוודקה. איכותו צריכה להיות מתאימה, כך שהמשקה אינו מפונק ללא תקנה. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום חשוך.
- כל שלושה ימים, לנער את המיכל כדי להתחיל בהדרגה את תהליך מתן את המיץ ואת המסת סוכר. עבור התקופה הראשונה זה ייקח לפחות 7-8 שבועות. במהלך הזמן הזה, המשקה יהפוך לצבע רווי יותר, טעם וריח.
- לאחר 2 חודשים, אתה צריך להסיר את כל גרגרי יער, כך עצמות דובדבן לא להרעיל את תמיסת עם חומצה prussic. גרגרים יבשים משמשים לעתים קרובות כדי להפוך ממתקים ביתיים "שיכור דובדבן", קינוחים שוקולד, וכו '
- יוצקים בקבוק בקבוקים קטנים וחותם הדוק. לפני ההגשה, משקה ריחני לחורף צריך להיות מקורר היטב, על פי המתכון, כדי 10-12C.
ריבת דובדבנים ג'לי לחורף - מרשם ריק עם תמונה
הדרך האידיאלית להפוך ריבת דובדבנים לחורף היא מתכון חדש עם zhelfix. המרכיב המוזר הוא קל למצוא בכל מחלקת מזון גדולה. Zheliks הוא שילוב של אבקת סוכר, פקטין, סורבי חומצת לימון. במתכון זה, כמות הסוכר יכול להיות מופחת על ידי גורם של 2, שממנו פריחת הדובדבן לא יהיה פחות טעים לחורף, אבל זה יהיה בהכרח אפילו יותר שימושי. רכיב כזה יכול לשמש כדי לשמר כל גרגרי טרי. שרי לא היה יוצא מן הכלל!המרכיבים הדרושים מתכון ריבה ריבה לחורף
- דובדבנים בשלים - 3 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- zheliks - הסכום עדיף לבדוק עם ההוראה על החבילה
מתכון שלב אחר שלב של ריבת דובדבנים
- מתכון (אתה יכול חמוץ) דובדבנים ביסודיות לשטוף, להסיר את הגבעולים, להסיר את העצמות. כדי להקל על התהליך, אתה יכול להשתמש סיכת צוענייה, קליפ untwisted או כל אובייקט דומה. בעזרתם, poddervaetsya בקלות ולקבל עצם, מבלי לפגוע קשות ברי.
- חם ריבה קוצצים עם בלנדר או "למחוץ" על תפוחי אדמה. מבשלים עוד 5 דקות ומניחים את ריבת הדובדבנים המתקבלת בחורף בצנצנות מעוקרות. מגלגלים את העדינות במכסה ומסתובבים עד שמתקררים.
- מקלפים את הדובדבנים בסיר אמייל, ממלאים את הדגים ומניחים אש בינונית. לאחר רותחים, מוסיפים הרבה סוכר ומבשלים את תכולת המחבת לעוד 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. הכל, ריבה ריבה שלנו דובדבן לקראת החורף הוא מוכן.