Mistresses יודעים כי במהלך הבישול ניתן לנקוט באמצעות אבקת אפייה איכות. אבקה כלולה במספר החומרים לאפיית עוגות ומאפים אחרים. בשל שחרורו של דו תחמוצת הפחמן, המבחן הוא העלה ו lavished. אם אין עוזר כזה, אז מעדנים להתברר להיות קשה ושטוחה.
מהי אבקת אפייה?
אבקת האפייה היא אבקה מיוחדת, המשמשת להכנת אפייה רכה ומאווררת. האבקה מעורבת לתוך הבצק ולאחר זמן מה, עם חשיפה תרמית, מגדילה אותו נפח. אבקת האפייה מעלה את הבצק, אך אין לה השפעה על גוף האדם. נקודה חשובה היא להפריד את הסוכן ישירות מן התסיסה. אבקת אפייה מוכנה בצורה יבשה ללא תוספת של נוזלים. במצב זה, הוא מרים את הבצק לגובה המרבי שלו. אבל החמץ תמיד נוזלי.אבקת אפיה: קומפוזיציה
לכן, לאחר הבנת ההגדרה ואת מטרת האבקה, אנו פונים לתיאור של הרכב שלה. מרכיביו מורכבים רק שלושה מוצרים:- חיטה או קמח שיפון. הקמח קובע את הכמות הסופית של אבקת האפייה. במקרים מסוימים, הקמח מוחלף בעמילן. יש צורך לקחת בחשבון את הפרופורציות של המרכיבים של אבקה: שגיאות בפרופורציות ישפיע על הטעם של המוצר הקולינרי. אתה יכול להעדיף ארוחה של שחיקה גסה, למשל, שיפון. הוא מגביר את הפאר ומעניק לביסקוויט מראה מעורר תיאבון.
- סודה. סודה כלול מתכון אבקת תקן אפייה עם שימוש אחד - תגובה עם חומץ או חומצת לימון. אינטראקציה כזו קובעת את הפאר הכולל של הלחמנייה. איכות התגובה תלויה איזה סוג של מוצר יהיה על שולחן האוכל.
- חומצת לימון. חומצה ציטרית מנטרלת את הטעם של סודה. אם לא תנטרל את הסודה עם חומצת לימון, אז האפייה תהיה טעם מריר אופייני צבע לא נעים.
מעניין! חומצה ציטרית יכולה להיות מוחלפת על ידי כל גרגרי עם חמוץ (למשל, חמוציות או דומדמניות).
כיצד להחליף את אבקת האפייה באפייה?
לפעמים יש מצבים שבהם, במהלך הבישול, חבילה של אבקת אפיה היא פשוט לא בהישג יד. מה אוכל לעשות במקרה זה כדי לפתור את הבעיה? למעשה, זה לא כל כך קשה להכין תחליף אבקת אפייה. אנו מציעים לכם שני מתכונים פשוטים:שיטה מספר 1.
נצטרך את המוצרים הנ"ל ואת נפח אחסון נפח טנק. הוראות שלב אחר שלב לבישול אבקת אפייה:- הכן מיכל מרווח ומלא אותו עם 12 כפות של wholemeal (חיטה או שיפון).
- מוסיפים סודה בכמות של 5 כפיות.
- לבסוף, לדלל את העקביות עם חומצת לימון (3 כפיות).
- מערבבים את החומרים ומנערים היטב את התערובת.
שיטה מספר 2.
המרשם השני לתחליף כולל שימוש בעמילן. זה יכול להיות גם חלק של אבקת אפייה ולהרים את הבצק בתנור. עמילן נמכר בחנות בכל צורה מוכנה.הוראת שלב אחר שלב להכנת אבקת אפייה עם עמילן:- ממלאים את מיכל עם 10 כפות של עמילן.
- לדלל את עמילן עם 5 כפיות סודה.
- המגע הסופי יהיה תוספת של 3 כפיות של חומצה לימון.
שימו לב בבקשה! כאשר מחליפים קמח עם עמילן, פרופורציות אחרות יש לראות: לדוגמה, עמילן צריך לחרוג פעמיים סודה, אז אם אתה לוקח 3 כפיות סודה, אז נפח עמילן צריך להיות 6 כפות שולחן.התיאבון!