- גיליונות לזניה - 400 גרם
- גבינת מוצרלה - 3 כוסות (מגורדות)
- גבינת פרמזן - 1/2 כוסות (מגורדות)
- בשר טחון - 700 גרם
- נורה - חתיכה אחת
- שום - 3 שיניים
- גזר - 2 חתיכות
- סלרי (גזע) - 3 חתיכות
- פלפל בולגרי - חתיכה אחת
- עגבניות - 500 גרם
- פטרוזיליה טריים - - לפי הטעם
- שמן זית - - לפי הטעם
- חלב - 1 ליטר
- חמאה - 100 גרם
- קמח - 3/4 חתיכות
אז, קודם כל, נכין את כל החומרים. נתחיל עם הכנת הרוטב. על עגבניות אנחנו עושים חתכים צלב, לשים אותם במים רותחים להחזיק שם במשך 15-20 שניות. אחר כך המים מתרוקנים, והעגבניות מונחות בצד - מתקררות. בצל ושום קצוץ דק. מחממים קצת שמן זית במחבת, מוסיפים את הבצל עם שום ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהם רכים. בערך 10 דקות. גזר שפשף על פומפיה ומוסיפים בצל ושום. מערבבים ומבשלים על אש בינונית עוד 7-10 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון למחתה, מוסיפים אותו באת, מערבבים אותו בירקות. מערבבים ומבשלים כ 20 דקות על חום בינוני. לאחר מכן להוסיף סלרי מקולף. יש גם - קצוצים קצוצים פלפלים בולגרית. ערבוב. עגבניות מצוננות מרוסקים בפירה עם מעבד או מעבד מזון. פירה עגבניות וכתוצאה מכך הוא שפך לתוך המחתה. מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל, מבשלים במשך 5-7 דקות על חום בינוני. לבסוף, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, ומערבבים להסיר מהחום. הרוטב מוכן. עכשיו הגיע הזמן להכין את רוטב בשמל. שים את החמאה בסיר, לשים על חום בינוני, להמיס את החמאה. מוסיפים את הקמח ומערבבים אותו בצורה נמרצת כך שלא יהיו גושים. ממשיכים לבחוש עד להיווצרות מסה אחידה. חלב מוזג לתוך תערובת שמנת הומוגנית עם טפטוף דק. ערבוב. ממשיכים לבשל ומערבבים עד שהרוטב מתבשל לעקביות השמנת החומצה הנוזלית. לאחר מכן מוציאים את הרוטב מהאש. הגיע הזמן לאסוף לזניה. קרא בעיון את ההוראות להכנת סדיני הלזניה שלך. חלק סדיני לזניה צריך להיות מבושל במים מראש, חלקם לא צריך טיפול ראשוני. לעשות כפי שנכתב בהוראות. הסדינים שלי היו צריכים להיות מבושלים, אז שמתי אותם במים רותחים (לסירוגין, אחרת הם יישארו יחד) ומבשלים כפי שצוין בהוראות. בזהירות להסיר את הסדינים עבור לזניה ממים רותחים, לתת להם להתקרר קצת. בתבנית אפייה משומנת קלות, הניחו שכבה של סדינים ללזניה (אם הצורה והסדינים אינם תואמים זה לזה בגודל, ניתן לחתוך את הסדינים). לאחר מכן, לשים על שליש המילוי. אנחנו מפזרים את שכבת המילוי וממלאים אותה בכמות קטנה (כ 1/4 חלק) של רוטב הבכמל. מפזרים כוס גבינה מגורדת. חזור על אותו נוהל: שכבת אטריות - שכבת מילוי - רוטב - גבינה. עד המרכיבים נגמרים (יש לי 4 שכבות של סדיני לזניה, ומכאן 3 שכבות של מלית). עליון צריך להיות שכבת גיליונות של לזניה, משומנת ברוטב בשמל. טופס לאפייה לשים בתנור, מחומם ל 180 מעלות, ואופים במשך 40 דקות. אחר כך לוקחים את הלזניה מהתנור ומפזרים פרמזן מגוררת ושולחים אותו לתנור עוד 10 דקות. מוכן לקבל את הלזניה מהתנור, לתת לה להתקרר קצת, ואז להגיש אותו לשולחן. Buon appetito!
מנות: 6