- בשר בקר - 700 גרם
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות
- גזר - 2 חתיכות
- חתיכת קשת - 1
- קמח - 25 גרם
- עגבניות - 400 גרם
- בשר בקר - 420 מיליליטר
- יין אדום - 4 אמנות. כפות
- שמן צמחי - 4 פריטים. כפות
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- מלח ופלפל - - לפי הטעם
1. מוסיפים עודף שומן מהבשר וחותכים אותו לקוביות 2 ס"מ מקלפים וקוצצים את הגזר. מקלפים את תפוחי האדמה לקוביות. קולפים בצל וקוצצים גדולים. 2. יוצקים 2 כפות. שמן צמחי במחבת וחום מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבשר. מבשלים כמה דקות עד שהקוביות הופכות חומות. מוסיפים את הבשר בזמן הצלייה. שים את הבשר בסיר. מחממים את התנור ל 150 מעלות. 3. יוצקים את השמן הנותר למחבת, מחממים על אש בינונית ומוסיפים בצל. מטגנים, מערבבים כל הזמן, במשך 5 דקות, עד שהבצל מתרכך. מפזרים קמח ומטגנים, תוך ערבוב, עוד רגע. קמח יש צורך לעבות את הרוטב. 4. מערבבים כל הזמן, לאט לשפוך את המרק על הבצל ומביאים לרתיחה, לסובב את הגז למינימום. מוסיפים את העגבניות, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומאפשרים לבשל על אש נמוכה במשך 2 דקות. 5. שופכים את רוטב עגבניות הבצל למחבת. מוסיפים תפוחי אדמה, גזר, עלי דפנה, יין אדום ומערבבים היטב עם כפית. מניחים את הסיר בתנור שחומם מראש במשך 2 שעות.
מנות: 4