זהו צמח גבוה, שבראשו נוצרים גבעולי פרחים, המסתיימים בקבוצות של ניצנים ירוקים קטנים, ויחד הם יוצרים ראש קטן ורפוי. חותכים את הראש כאשר הפרחים הצהובים עדיין לא לפתח, יורה חדש וראשים חדשים עשויים להופיע מן לוחות הצד.
כמובן, כרובית המראה הוא יותר יפה, ברוקולי הוא יותר שימושי. זה ניתן לראות על ידי היכרות עם ההרכב הכימי של כרוב, אשר חוקרים של מדינות שונות ללמוד בלי הרף. אז, ב ברוקולי מצאו מגוון של ויטמינים: C, B1, B2, B5, B6, E, K, PP, provitamin A, חומצה פולית. ויטמין C זה כמעט כמו ב פטרוזיליה ירוקה, וזה כפול כפליים כרוב לבן, ו 1.5 פעמים - מאשר בצבע.
עבור התוכן של ויטמין B1, ברוקולי לוקח את המקום הראשון בין גידולי כרוב (ו תיאמין היא מניעת הפרעות במערכת העצבים ואת כל המחלות הקשורות: עצבים חלשים, עצבנות, דיכאון, מתח, שינה גרועה, עייפות מהירה). חולין גם עוזר לאנשים עצבנים ושכחים.
אם ניקח בחשבון את התוכן של בטא קרוטן, אז את היתרון של ברוקולי לפני מינים אחרים כרוב הוא 7-43 פעמים, לפני תפוחים - 30 פעמים, לפני תפוזים - בגיל 16.
סדרה ראויה לציון ו מינרלים ברוקולי: אשלגן, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום, ברזל, אבץ, מנגן, גופרית, סלניום. הוא אפילו עשיר יותר מאשר בכרובית.
בבישול של מדינות מערב אירופה וארצות הברית, ישנם מתכונים רבים עבור מנות ברוקולי. תזונאים מומלץ להשתמש יומיומי לפחות 50-70 גרם של מוצר זה ולהציע הסבר כבד עבור ההמלצות שלהם.
ברוקולי - הגנה על הבטן. מדענים אמריקנים ויפנים מאמינים שכאשר הברוקולי הופך למוצר יומיומי, הוא יגן על בעיות קשות רבות, ובמיוחד סרטן הקיבה. אחרי הכל, את החומר של sulforaphane, אשר נמצא כרוב, יש השפעה מזיקה על Helicobacter pylori - חיידקים אלה שמושכים גסטריטיס, כיב וסרטן הקיבה. מצד שני, יש הרבה סיבים ברוקולי, אשר מסייע למנוע עצירות, אשר גם מעורר הרבה מחלות של מערכת העיכול. בנוסף, ברוקולי מסדיר את פעילות הבלוטות, אשר מפרישים מיץ קיבה ואנזימים, וזה תורם לעיכול טוב יותר.
גם ברוקולי הוא בעל ערך עבור מערכת הלב וכלי הדם. אשלגן מזין את שריר הלב, ויטמין K אחראי על קרישה בדם, ויטמין E מגן על קרום התא מפני נזק על ידי רדיקלים חופשיים (הוא נחשב הטוב ביותר מגן הלב), קבוצה של חומרים, ביניהם אומגה -3 חומצות, סיבים, לקדם את חיסול של כולסטרול "רע" , למנוע sloing עורק, כלומר, למנוע טרשת עורקים, יתר לחץ דם, שבץ, התקף לב, הפרעות קצב וכדומה.
ברוקולי מסייע לחזק את ההגנה החיסונית, להילחם בזיהומים בשל נוכחותם של ויטמינים C, בטא קרוטן, סלניום, אבץ, זרחן, גלוטתיון.
כרוב ברוקולי הוא המפתח hematopoiesis בריא, שכן הוא מכיל את כל החומרים (ברזל, כלורופיל, חומצה פולית, ויטמין C, וכו ') המעורבים בייצור של חלקיקי דם אדומים.
חומרים מסוימים של ברוקולי, בפרט ויטמין C, מראש את שיפור חילוף החומרים, תהליך של חיסול רעלים וחומצה שתן, אשר קובע במאבק נגד מה שמכונה מחלות מטבוליות: דלקת פרקים, גאוט, שיגרון, אבנים בכליות או אבני מרה, מחלות כליות, אקזמה, שחין, פריחות. יש לציין כי חומרים purine בו הוא 4 פעמים פחות מאשר בכרובית, ולכן היא מתאימה יותר לבעיות הבריאות שהוזכרו, במיוחד עם גאוט.
ברוקולי מקדם את בריאות העצם, שכן הוא מכיל כמות משמעותית של סידן, אשר, בשילוב עם חלקים אחרים של כרוב, מספק צמיחה והתחדשות של תאי העצם, צפיפות העצם, ובכך למנוע רככת, אוסטאופורוזיס, שבריריות שיניים, שברים וכדומה. לכן, ברוקולי מומלץ מאוד תפריטים לילדים, תפריטים של נשים בהריון, אמהות, אחיות, קשישים.
בהתחשב בכמות גדולה של בטא קרוטן ברוקולי, ויטמין E ו- C, קבוצה B, רופאים מדברים על התועלת שלה בעיני, בפרט, מאמינים כי זה מונע קטרקט.
חשוב שהברוקולי מכיל כרום - לא לעתים קרובות מאוד במיקרואלמנט של הצמחים, אך תפקידו בחיי הגוף הוא משמעותי: הוא מווסת את רמת הסוכר בדם (אומר, עובד פלאים), מוריד את לחץ הדם, מנטרל את תכולת הכולסטרול בכבד ובעורקים. כי צמח זה שווה לשים לב לאלה הסובלים מלחץ דם גבוה, מחלת הסוכרת או להפחית את רמת הסוכר בדם. מדענים גילו כי כוס ברוקולי מבושל מכיל 22 מ"ג של כרום, שהוא פי עשרה יותר מאשר בכל מוצר אחר. הנורמה היומית של כרום הוא 50-200 מ"ג.
יש לציין כי עבור מערכת הנשימה, ברוקולי נדרשת כמו bactericide אנטי דלקתיות, זה עוזר למנוע את המעבר של תהליכים דלקתיים חריפים לתוך טופס כרוני, תורם לנורמליזציה של תפקודי הנשימה.
ועכשיו על המוזרות הזאת של כרוב: זה נחשב לאחד המוצרים העיקריים של דיאטה אנטי סרטנית המנטרלת את הצמיחה של תאים השתנה, ולכן היא משמשת כמניעה ראשונית של סרטן ומניעת התרחשות של גרורות. לא מפתיע, אחרי הכל, על התוכן של סוכן כזה אנטיטומוראלי חשוב, כמו פרוביטמין A, ברוקולי הוא אלוף (כפי שכבר צוין, הוא גובר בצבע כרוב לבן כרוב פי עשרה).
אפקט אנטי סרטני מייצר גם ויטמין C, נוגדי חמצון אחרים - quercetin, sulforaphane, isothiocyanates, אינדולים. ברוקולי מומלץ לשמש להגנה מפני סרטן הריאות, העור, המעי הגס, הערמונית, הרחם והשד. סרטן האיברים הנשיים קשור עם עודף של אסטרוגנים, שהוא מדיום מזין עבור תאים סרטניים. כרוב, הודות למרכיב רב עוצמה נגד סרטן של חומרים, מקדם ירידה בפעילות חילופי מהיר יותר של אלה הורמוני המין הנשי, ולכן הסיכון לסרטן מצטמצם.
עבור תזונה תזונתיים, ברוקולי כרוב הוא שימושי יותר לבן וצבעוני. יש, בנוסף לחומרים מועילים כבר, חלבונים (5%), באיכות גבוהה, ברמה גבוהה, הם לעומת חלבון של ביצים עוף. ברוקולי משומר, טרי וקפוא, טוב, טוב יותר מאשר צבע. ומנות ממנו ניתן לבשל אותו, כמו גם מן הצבע. כלומר, זה שימושי ביותר לאכול כרוב לח, בסלטים, או בקושי מבושל - הטוב ביותר עבור אידוי, או מבושל, כך סט של חומרים מזינים לא הולך לאיבוד.