המילה "צמחונות" יכולה להיות מתורגמת בצחוק "צמח צמחים" (מן הירקות האנגלים או מן הלטינית "עליז, בריא, שלם"). במסגרת מערכת מזון זו יש מספר כיוונים, כל אחד מהם בעל מאפיינים משלו. באירופה, בניגוד לאסיה, שם שיטה זו ידועה מאז ומעולם, צמחונות הופיע רק בתחילת המאה XIX. מערכת מזון מהפכנית עניין את האירופים והחלה לזכות בתומכים חדשים. בשנת 1908, האיחוד הצמחוני הבינלאומי נוצר אפילו. כיום בעולם, מספר אלה שהוציאו מתפריט התפריט שלהם ממוצא מן החי, מוערך במיליונים. מהו סוד הפופולריות של "אהבת הירקות"?
תן לי ללכת להימלאיה!
יש חי שבט עתיק שאוכל רק מזון צמחי. הילידים מתרחצים בנהרות ההר כל ימות השנה, נבדלים בבריאות ואריכות ימים מצויינים (110-120 שנים), ונציגי שני המינים שומרים על ערנותם ועל פעילותם הגופנית לאורך זמן, ונשים יולדות ילדים בני 50 שנה. בקיץ הם אוכלים על מה שגדל על אדמתם, עם ירקות ופירות אכלו גלם. בחורף, דיאטה של ההררי מורכב יבש משמשים, דגני תבואה הקרקע וגבינה של כבשים. יש תקופה בחיי השבט, כאשר עתודות של השנה שעברה כבר הסתיימו, והחדשים עדיין לא התבגרו - זה נמשך יותר מחודשיים. בשלב זה, האוכלוסייה המקומית גרים למחצה רעבים, צורכים פעם ביום משקה מן משמשים מיובשים. אין זה סביר שתושבי המדינות המתורבתות מקבלים את מסורות ההימלאיה, גם אם זה מבטיח להם אריכות ימים ובריאות - הם קשים מדי. אבל מה מונע מאיתנו ללוות את היקר ביותר? בשביל זה, אין צורך ללכת הימלאיה!
בחיפוש אחר איזון
צמחונות אינה מרמזת על רעב מוחלט ודחייה של המרכיבים הדרושים של תזונה - חלבונים, שומנים ופחמימות. השימוש ירקות שונים, פירות ואגוזים במזון מאפשר "ירקות" למצוא איזשהו איזון סביר. חלבונים מספקים אגוזים וקטניות לתזונה הצמחונית; פחמימות, ויטמינים, יסודות קורט עשירים בירקות, פירות, עשבי תיבול ודגנים; השומן החיוני של הגוף כולל שמנים צמחיים (זיתים, חמניות, פשתים, קנבוס, חרדל, תירס, אגוזים, שקדים, כותנה וכו '). התפריט של הצמחונים הקלאסיים נראה כך: סלטים מירקות טריים וגידולי שורש (25%), פירות יבשים טריים או טבולים (25%), ירקות ירוקים וירקות שורפים על האש (25%), אגוזים, גבינת קוטג ', מוצרי חלב ו גם כל מיני דגנים ומוצרי לחם, סוכר (10%); חמאה, מרגרינה, שומנים צמחיים (5%). מנות צמחיות וחומץ צמחוני אינן כוללות.
היתרונות והחסרונות
בשנת 1989, מומחי ארגון הבריאות העולמי הכירו בתזונה הצמחונית כמתאימה, אם כי שנה לאחר מכן שופצו תוצאותיהם של מחקרים חדשים: הדיאטה של האדם המודרני חייבת בהכרח להכיל חלבון ממוצא מן החי, ולא פחות מ -30% מכלל החלבון. בנוסף, השימוש המתמשך בצמחונות האורתודוקסית לאורך זמן מוביל לגרעון חמור של ברזל, אבץ, סידן, ויטמין A, קבוצה B. D, וכן חומצות אמינו חיוניות, מכיוון שבמזון צמחי, חומרים אלה נמצאים בכמויות זעירות או שאינם נמצאים כלל. ההדרה של דיאטה של מוצרים ממוצא מן החי היא כרוכה עם התפתחות של dysbiosis, hypovitaminosis וחוסר חלבון. הצמחונות הקפדנית אינה מומלצת לילדים, מתבגרים, נשים הרות, אמהות מיניקות, כמו גם ספורטאים ונשים במהלך גיל המעבר (הסיכון לאוסטיאופורוזיס עולה). צמחונות ניתן לראות במספר מחלות (בצורת ימי צום או קורסים קצרים): יתר לחץ דם, טרשת עורקים, גאוט, השמנה, אורוליתיאזיס עם urataria, pyelonephritis, אי ספיקת כליות כרונית, הפטיטיס חריפה או שחמת (רק מוצרים צמחיים עם כמות מינימלית של חלבונים ו fats). בעזרת דיאטות צמחוניות אתה לא יכול רק להיפטר מעודף משקל, אלא גם לשפר את חילוף החומרים, לנרמל את העיכול, וגם לטהר את הגוף של רעלים.
ללא ספק היתרונות
אולי שמת לב שבמחלה זו או אחרת אתה מאבד את התיאבון שלך: הגוף חוסך את האנרגיה שלו, כך שהם מספיק כדי להילחם במחלה, ולבלות את זה על עיבוד מזון כבד כי זה בזבזני מדי. בהשתחררות, אתה בתחילה סופג תפוזים ותפוחים, כל מיני ירקות וסלטים, אבל הרצון לאכול קוצצים או כריך עם נקניק מגיע רק לאחר זמן מה. ואין שום דבר מפתיע בכך: חילוף החומרים מאט בזמן המחלה שלך ואת מערכת העיכול שלך הרבה יותר קל לעכל פירות וירקות, מיצים ודגנים. בנוסף, ירקות טריים (בעיקר כרוב וגזר) שימושיים לא רק כמקור של ויטמינים ומיקרואלמים מועילים. הם אוהבים מטאטא "לטאטא" את שרידי מזון מעוכל מן המעי, ללא רעלנים ו toxins. אם מכוח המקצוע שלך אתה לא זז הרבה במהלך היום, אתה צריך דיאטה ירקות. מעת לעת, הקפד לתרגל פריקה ימים ללא מזון לבעלי חיים, לשתות ירקות סחוט טרי ומיצי פירות. ואתה תרגיש איך העיכול משתפר. אם אתם לא מתכוונים להפוך ל"ירקות טהורים ", קחו לעצמכם כלל מועיל: שלבו בשר ודגים לא עם פירה או פסטה רגילים, אבל עם תבשיל ירקות, סלט ומנות" ירק "אחרות. אז הארוחה תהיה הרבה יותר טוב ואתה לא תרגיש כבד בבטן, כמו גם תרדמה ותסכול לאחר אכילה.
דברים שכדאי לזכור
עבור כל התועלת של צמחונות יש מספר חסרונות, אשר עליך לזכור. לכן, בעזרת מזון צמח, זה כמעט בלתי אפשרי להשלים את הגוף עם ברזל (הכרחי עבור hematopoiesis), ויטמין B12 (מפעיל חלוקת התא, הוא אחראי על חידוש העור ותפקוד יציב של מערכת העצבים). לכן, במקרה של אנמיה, הריון והנקה, הצמחונות אינה מומלצת, וגם לא במאמץ פיזי אינטנסיבי (חלבון הכרחי למבנה התאים, והשרירים זקוקים לו להתאוששות מהירה). התווית נגד חמורה ל"ירקות "היא קוליטיס (עקב המעי הדקתי, המזון הצמח מתעכל בצורה גרועה, הגורם לתסיסה ולגזים), מחלות לבלב (מזון צמחוני יכול לעורר שלשולים). אנחנו גם צריכים לקחת בחשבון את המוזרויות של אזור האקלים שלנו: בעונה הקרה, אנרגיה נוספת נדרשת כדי לשמור על טמפרטורת הגוף, אשר, למרבה הצער, לא ניתן לספק על ידי מזון צמח. בעת תכנון המעבר למערכת מזון חדשה, הקפד להתייעץ עם רופא. בחירת מוצרים אלה או אחרים יכולים רק לקחת בחשבון את מצב הבריאות, גיל, אורח חיים.