- שוקולד חצי - 180 גרם
- מים או קפה חזק - 3 אמנות. כפות
- ביצים גדולות - 6 חלקים (טמפרטורת החדר)
- סוכר - 2/3 כוסות
- מלח - 0.25 כפיות
- קקאו - 2 אמנות. כפות
- קרם שמנת - 1 כוס (לכל שמנת)
- אבקת סוכר - 2-3 אמנות. כפות (עבור קרם)
- תמצית וניל - 0.5 כפיות (לכל שמנת)
1. מחממים את התנור ל -175 מעלות. לסנן עם מחבת שמן חמאה או ירקות. ניגוב עם פיסת נייר שעווה או קלף. ממיסים את השוקולד הקצוץ עם מים או קפה בסיר קטן על אש נמוכה מאוד עד שהוא נמס. הסר מן החום ומערבבים עד המוני הוא אחיד. מגניב מעט. 2. מקציפים את החלמונים בקערה עם מיקסר. מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים לטאטא. מוסיפים בעדינות את תערובת השוקולד ומקציפים עד לקבלת חלקה. 3. בקערה נקייה, היכו את החלבונים עם מלח. מוסיפים 1/4 חלבונים לבנים לתערובת השוקולד, מערבבים, ואז מוסיפים את החלבונים שנותרו בשלוש קבוצות. 4. יוצקים את הבצק לתוך עובש מוכן לרמות את פני השטח. אופים בתנור שחומם מראש במשך 15 דקות. אפשר להתקרר במשך 10 דקות, מכסים במגבת לחה מעט. 5. מנפים 1 כף קקאו על גבי הבצק ומכסים במגבת. מסירים בעדינות את שכבת נייר הקלף. מנפים את הכף הנותרת של קקאו על הבצק. 6. בעזרת מגבת, לגלגל את הבצק לגליל כך המגבת בפנים. תנו לבצק להתקרר בתנוחה זו. 7. מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל. בזהירות לפרוש את רול שוקולד להסיר את המגבת. 8. לסירוגין לשמן את הבצק עם שמנת. שוב לעטוף את הגליל ולהניח אותו על צלחת ההגשה, תפר. חותכים את רול לפרוסות עבות, על 2.5 ס"מ, ומגישים מיד. רול הוא הטוב ביותר בשימוש ביום הראשון.
מנות: 8-10