כמה טיפים על הפנקייק הראשון לא היה "גוש" מסיבה כלשהי, לא כל האנשים כמו מנות מהכבד, בעיקר ילדים. אבל פנקייק כזה עם מילוי כבד צריך להיות אהב אפילו על ידי אותם. זה לא רק טעים, אלא מנה מעשית כי ניתן להכין לשימוש עתידי קפוא, ולאחר מכן פשוט מחומם בתנור מיקרוגל או מטגנים במחבת. עבור מילוי מתאים לא רק את הכבד, אלא גם giblets עוף: לבבות, חדרי. אבל הדבר החשוב ביותר הוא מה אתה יהיה לעטוף את המילוי הזה, כלומר, פנקייק עצמך. מישהו מוסיף שמן צמחי ישירות לבצק ואז לא משמן את המחבת. אחרים תמיד משתמשים פרוסת שומן כדי למנוע פנקייקס מן הבוער. אבל יש עוד דרך עתיקה. ראשית, עדיף לא לקחת מחבת מודרנית עם ציפוי שאינו מקל, אבל סיר ברזל יצוק עם תחתית עבה. שנית, זה צריך לשים על אש חזקה למדי, לשפוך שכבת מלח להחזיק לפחות חמש דקות. ואז לשפוך את המלח, לנגב את המחבת עם מטלית נקייה נקי - ואתה יכול להתחיל אפייה פנקייק. לאחר הכנה כזו, לא פנקייק ידבק לתחתית.
המצרכים:- קמח חיטה 200 גרם
- חלב 500 מ"ל
- ביצים עוף 3 יח '.
- סוכר 1 כפית.
- מלח 1 כפית.
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- כבד עוף 300 גרם
- בצל 2 יח '.
- גזר 1 PC.
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- חמאה 30 גרם
- מלח 1 קמצוץ
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- שלב 1 עבור מילוי אנחנו לוקחים 2 נורות בינוניות 1 גזר גדול. ירקות חותכים קש.
- שלב 2 הכבד ניתנת לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות.
- שלב 3 טוב לחמם את המחבת, להוסיף 2-3 כפות של שמן צמחי ומטגנים בצל עם גזר.
- שלב 4 אנחנו מוציאים את הירקות המוכנים מהמחבת ומטגנים את הכבד באותו שמן ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- שלב 5 אנחנו מעבירים את הכבד החם וירקות קלויים דרך מטחנת בשר, תוך הוספת חמאה.
- שלב 6 מגניב את מילוי.
- שלב 7 עבור הבצק לערבב ביצים, קמח, סוכר ומלח.
- שלב 8 אנחנו ללוש את הבצק היטב.
- שלב 9 כאשר הבצק הופך הומוגני, מוסיפים חלב לחדר 2-3 כפות, בעדינות לישה כך שאין גושים.
- שלב 10 הבצק די נוזלי.
- שלב 11 אופים פנקייק במחבת מחומם היטב, בכל פעם שימון זה עם מברשת קולינרית עם שמן צמחי (כ 10-13 פנקייק מתקבלים).
- שלב 12 שים את הכבד מלית על החביתית.
- שלב 13 בזהירות לעטוף את הפנקייק עם מילוי הכבד "המעטפה".
- שלב 14 פנקייק מוכן עם מילוי כבד יכול להיות מוגש קר או מחומם.