- קמח - 370 גרם
- סוכר - 300 גרם (100 גרם לבצק, 2 כפות לסירופ, 200 גרם לפונדנט)
- מרגרינה - 100 גרם
- ביצה - 2 חתיכות
- מלח - 1 קמצוץ
- שמרים - 18 גרם
- צימוקים - 50 גרם
- ונילין - 1 קמצוץ
- מים - 0.5 ליטר (120 מ"ל לבצק, 50 מ"ל לסירופ, 330 מ"ל לממתק)
- קוניאק - כפית אחת
- תמצית רום - 5-6 טיפות
תחילה מכינים את הבצק על ידי שיטת ספוג: ממיסים את השמרים במים, שופכים את הכלים המחוממים ל -40 מעלות (60 מ"ל) ומוסיפים שמרים ומחצית מכמות הקמח. אנחנו מערבבים הכל טוב. משטח הכף זרוע קמח ומכוסה בבד, לשים במקום חם עבור תסיסה במשך 2.5-3 שעות. קח עוד 60 מ"ל של מים להמיס בו ביצה, מלח וסוכר. כאשר הכפילה מוכפלת ומתחילה ליפול, מוסיפים לתוכה את התערובת המוכנה ואת חצי הקמח הנותר. ללוש את הבצק. בסוף הערבוב, מוסיפים את המרגרינה הרכה. פני השטח של הבצק מפוזרים בקמח, מכוסה בבד ומניחים במקום חם עוד 2-3 שעות. במהלך התסיסה, ללוש את הבצק כמה פעמים ולהוסיף את הצימוקים. הבצק המוגמר צריך לשמור את הצורה היטב, לא מקל על הידיים וכלי. אנחנו יוצרים כדורים מהבדיקה. לסנן את הטפסים לאפייה בחמאה ולשים בהם כדורי בצק. טפסים צריך להיות מלא עם לא יותר משליש הגובה. אופים את הנשים בטמפרטורה של 200-220 מעלות 45-60 דקות, בהתאם לגודל שלהם. אנחנו מסירים את האפייה מוכן מהתבניות ולהשאיר אותם במשך 4-6 שעות כדי להבשיל. בשלב זה, אנו מכינים סירופ עבור הספגה ומתיקות. כדי להכין את הסירופ, אנו משלבים סוכר עם מים, מביאים אותו לרתיחה ולהסיר את הקצף. מרתיחים 2-3 דקות, ואז מגניב. אנחנו יוצקים קוניאק תמצית רום ומערבבים היטב. עכשיו אנחנו מכינים את המתוק. במים חמים אנחנו שמים סוכר ומערבבים עד מומס, ואז לבשל על אש נמוכה, מסיר מעת לעת את קצף. אנחנו בודקים את המוכנות של הממתקים כדלקמן: לוקחים טיפה של סירופ וטובלים אותו במים קרים. אם הטיפה הופכת מגוש סוכר, אשר יכול להיות מגולגל עם האצבעות, ואז פאדג 'מוכן. אנחנו חודרים את האישה בכמה מקומות ומטבלים אותה לסיר עם סירופ למשך 10 שניות. לאחר 20 דקות על פני נשים רום ניתן יהיה להחיל פונדנט מוכן. התיאבון!
מנות: 12 יח '.