ריבת דובדבן (קייב)

ריבת דובדבנים יכול להיות מוכן גם עם זרעים, ללא בורות, אבל ריבה ללא החומרים:

• דובדבנים - 1 קילוגרם (ריבה ללא ריבה)
• סוכר - 1,2 ק"ג (ריבה ללא זרעים)
• דובדבנים - 1 ק"ג (ריבה עם עצמות)
• סוכר - 1,2 ק"ג (בתוספת 800 גרם) ריבה עם עצמות)

הוראות

ריבת דובדבן יכול להיות מוכן גם עם בורות, וללא זרעים, אבל ריבה ללא בורות נחשב איכותי יותר. בחר ריבה את הזנים הבאים של דובדבנים: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya ו Anadolskaya. הכנה: ריבה של דובדבנים. מוציאים את העצמות מהדובדבן ומכניסים אותם לקערת אמייל. מנפים את הסוכר דרך מסננת ומפזרים אותו עם דובדבנים. אפשר לעמוד במשך 2-3 שעות. מניחים את התערובת בקערה, שוטפים את שאריות הסוכר בכוס מים אחת. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב בכף עץ עד שהסוכר מתמוסס במיץ הדובדבנים. כאשר הסוכר מתמוסס, מגבירים את החום ומביאים לרתיחה. ואז האגן צריך להיות מוסר מן האש 2-3 פעמים, לבחוש במעגל ולהסיר את קצף נוצר. יש לדאוג כי ריבה לא נשרף - בשביל זה, לבשל אותו על חום בינוני. שרי ריבה עם עצמות. מפזרים דובדבנים בכמה מקומות. מניחים את הדובדבן בסיר. מכינים סירופ מן המים 800 גרם של סוכר. יוצקים את הדובדבן בסירופ החם. לאפשר לעמוד 3-4 שעות. ואז להביא לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. מוציאים את הדובדבן מהסירופ וממשיכים לבשל אותו עוד 5 דקות. מחזירים את הדובדבן לסירופ, מוסיפים את הסוכר הנותר ומבשלים, תוך ערבוב עד שהסוכר מתמוסס. לחלוט ריבה עד מוכן, כמו דובדבן ללא בורות.

מנות: 4