- הירוקים - 100 גרם (אנו משתמשים בכל מה שבידו: פטרוזיליה, כוסברה, חסה, שמיר, זרו, גרגר הנחלים, טרגון, תרד, בצל ירוק, צלפים)
- שמן זית - 100 מיליליטר
- חומץ יין - 2 פריטים. כפיות (ניתן להחליף עם מיץ לימון)
המצרכים: עשבי תיבול ירוקים ועשבי תיבול ריחניים משמשים כבסיס להכנת רוטב ירוק: פטרוזיליה, כוסברה, חסה, שמיר, זיר, גרגר הנחלים, טרגון, תרד, בצל ירוק, צלפים ועוד. ברוטב גם מוסיפים שמן זית וחומץ יין לבן. מאפיינים ומקור: הוא האמין כי המתכון לבישול רוטב ירוק התגלה במזרח התיכון, לפני כ -2000 שנה. באיטליה, רוטב זה נלמד בזכות הלגיונרים הרומיים. קצת מאוחר יותר הוא הגיע לגרמניה וצרפת. על בסיס רוטב ירוק, רוטב איטלקי סלסה ורדה, גרמני גרני סויה ורוטב רוטב צרפתי מוכנים. יישום: רוטב ירוק מוגש לרוב עם מנות תפוחי אדמה, כמו גם בשר. נים מתובל בסלטים שונים של ירקות, עוף, ירקות ופטריות מרקים. טעם טוב הוא הרווח על ידי מנות דגים מבושלים (סלמון, פורל, סלמון) מתובל ברוטב ירוק. מתכון: כדי להכין את הרוטב הירוק, כל החומרים הם הקרקע בבלנדר, מוסיפים שמן זית, חומץ יין לבן או מיץ לימון ומערבבים היטב. טיפים שף: מומלץ להגיש רוטב ירוק על בייקון חם ומטוגן. חשוב לציין כי לפני ההגשה, רוטב צריך להיות חדורים במשך 24 שעות. יש לאחסן אותו במקרר במיכל זכוכית סגור.
מנות: 4