- בשר בקר עם עצם - 1500 גרם
- בצל - 2 חתיכות
- פלפל ריחני - 10 חתיכות
- עלה מפרץ - 2 חתיכות
- שום - 8 שיניים
- צלעות בקר - 1 קילוגרם
- גזר - 140 גרם
- פלפל שחור אפונה - 10 חתיכות
- מלח - כפית אחת
אני מיד למשוך את תשומת לבכם כי הקור הוא טעים, אתה צריך בשר טרי. מתכון זה, שוק בשר משמש להכנת הולי ראש השנה (עם עצם - זה גם חשוב) ... ... וצלעות בקר. אנחנו לוקחים סיר גדול, לשים את הבשר שלנו בו, למלא אותו עם מים (כ 3 ליטר). אנחנו מביאים את המקרה הזה לרתיחה, ואז להפחית את האש למינימום לבשל בשר במשך 6 שעות ללא מכסה. האש צריכה להיות קטנה מאוד - מרק לא צריך בועה. כן, אנחנו מבשלים אותו במשך 6 שעות, זה לא טעות דפוס :) נקלף בצל וגזר. כאשר נותרה שעה עד סיום הבשר, מוסיפים גזר ובצל (שלם) למחבת, כמו גם עלה דפנה ופלפל מתוק. גם בשלב זה, בשר צריך להיות מלוח לפי הטעם. אז, הבשר היה מבושל. אנחנו מעבירים אותו לצלחת ומפרידים אותו מן העצמות (הבשר היה מבושל במשך זמן רב, כך העצמות יהיה בקלות ליפול). אנחנו לוקחים צורה רחבה עם צדדים נמוכים, פורסים את הבשר שלנו, מפורקים לסיבים. מפזרים את הבשר קצוץ דק קצוץ (קצוץ, אבל לא מגוררת - שום צריך להרגיש). המרק, אשר מבושל בשר, מסנן. אנחנו ממלאים אותם בבשר שלנו. אם אתה רוצה, לקשט את ג 'לי עם חתיכות של גזר מבושל עם בשר. מגניב את הקור לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשים במקרר עוד כמה שעות לפני התמצקות. שומן שנוצר הוא הוסר, הצינוק הוא חתך לחתיכות קטנות והאכילה לשולחן עם חזרת או חרדל. נעים!
מנות: 12-13