- ראש שום - חתיכה אחת
- שמן זית - 1/2 כפיות
- עגבניות מיובשות בשמן - 4 חתיכות
- מלח - 1/4 כפיות
- בנק של שעועית לבנה - 1 חתיכה (450 גרם)
- פלפל שחור - 1 קמצוץ
- חומץ בלסמי, בתוספת חומץ נוסף - 1 st. כפית
- שמנים מעגבניות מיובשות - 1 אומנות. כפית
1. לקלף את ראש השום מן העור החיצוני. מניחים את המדף בתנוחה האמצעית ומחממים את התנור ל 200 מעלות. חותכים 6 מ"מ מהחלק העליון של ראש השום. שים את השום בנייר כסף ושופכים כפית של כפית שמן זית. עוטפים את השום בנייר כסף ואופים בתנור עד שהם רכים, כ -40 דקות. 2. כאשר השום המוגמר מתקרר מספיק לעיבוד, מסירים ממנו את העיסה ומניחים אותו בקערה של מעבד מזון. מוסיפים את העגבניות והמלח המיובשות, ומערבבים עד להומוגניות. מסננים את הנוזל מן השעועית ומוסיפים לתערובת השום יחד עם הפלפל השחור. מערבבים. 3. בעוד מעבד המזון עובד, יוצקים את חומץ בלסמי ושמן מן העגבניות היבשות. מערבבים לעקביות הומוגנית. מוסיפים את התבלינים לפי הטעם, אם יש צורך, ומשרתים את הרוטב על ידי התזת חומץ בלסמי.
מנות: 6-7