הטעם של פפריקה גוליאש הוא מאכל לאומי של הונגריה. כשתגיעו לארץ הזאת, קודם כל תתייחסו ליין ותזנו בגולש. אבל בכל עיר הטעם של המנה הזאת שונה. ברור שגם המתכונים לגולש שונים. היום אנחנו מבשלים גולש לפי המתכון, שנרשם מדברי המדריך, שפתח לנו את כל התענוגים של הארץ הנפלאה הזאת. המנה מוכנה פשוט, אבל אתה יכול לשרת אותו לא רק לארוחת ערב, אלא גם עבור שולחן חגיגי. זהו מאכל ריחני, מספק ויפה. התיאבון!
המצרכים:- Veal 800 גרם
- בצל 2 יח '.
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- פלפל פלפל 3 יח '.
- שום 4 שיניים
- עגבניות רוטב 200 מ"ל
- יין אדום יבש 200 מ"ל
- שעועית לבנה יבש 100 גרם
- מלח ים 1 כפית.
- טימין (טימין) יבש 1 כפית.
- שמן זית 3 כפות. l.
- פפריקה אדמה מתוקה 2 כפות. l.
- פלפל חריף 1 PC.
- גזר 2 יח '.
- שומן טרי 20 גרם
- שלב 1: כדי להכין את הבשר, שמן הזית, בצל, טימין, פפריקה יבשה, יין אדום יבש, עגבניות במיץ, שעועית, מלח, פלפל טרי, פלפל טרי, תפוחי אדמה, גזר, שום, שומן טרי .
- שלב 2 ערב בישול, במשך כמה שעות או בלילה, להשרות את שעועית.
- שלב 3 מרתיחים את השעועית עד חצי מבושל.
- 4. שטפו את העגל, יבש אותו, לחתוך אותו לחתיכות.
- 5. מחממים את המחבת. שומן נמס, מוציאים את החלקים. מטגנים את הבשר משני צדדים, תוך ערבוב מדי פעם, עד חום זהוב. שים אותו בסיר.
- שלב 6 נקו, לחתוך את קוביות בצל. מטגנים עד שהם רכים. מוסיפים את טימין יבש. מערבבים, מחזיקים במשך 2 דקות.
- שלב 7 מוסיפים את הפפריקה לבצל עם טימין. מערבבים ומניחים את הבשר. אל תטגן את הפפריקה!
- שלב 8 מערבבים את התוכן בסיר. מלח.
- שלב 9 יוצקים כוס יין לבשר. מביאים לרתיחה. מוסיפים את העגבניות הקצוצות במיץ שלך. מערבבים.
- שלב 10 מוסיפים את השעועית מבושל. סגור את המחבת עם מכסה. על אש נמוכה, מבשלים במשך שעה 1 30 דקות. במהלך הזמן הזה, אלכוהול יתאדה, והבשר יהפוך למכרז וריחני.
- שלב 11 לשטוף תפוחי אדמה וגזר, לקלף, לחתוך את תפוחי האדמה עם הקוביות, ואת הגזר לתוך חצי טבעות.
- שלב 12 לאחר שעה וחצי להוסיף את הירקות אל הבשר ומערבבים. אם יש צורך, להוסיף נוזלים - מים רותחים בכמות הנכונה. סגור את המחבת עם מכסה, ומבשלים במשך 20 דקות.
- שלב 13 בינתיים, קוצצים פלפלים מן הגרגרים, לחתוך ריבועים גדולים. השום הוא ניקה וקצוץ דק.
- שלב 14 שים את הפלפל והשום במחבת. חותכים (לפי הטעם) קלופים ושטפו במים קרים עם פלפל חריף. במידת הצורך, מוסיפים מלח לגולש.
- שלב 15 פלפל ייתן את המיץ. תבשיל מתחת למכסה במשך 15-20 דקות עד שהפלפל רך. גולש מוכן.
- שלב 16 מידת הצפיפות של המנה תלוי הרצון שלך - זה יהיה נוזלי או סמיך על ידי כמות המים ומיץ מן הירקות. מגישים גולש לארוחת ערב עם שמנת חמוצה, ומפזרים פפריקה יבשה.